你是個麵食愛好者嗎？反正我是一個地道的麵食愛好者。在主食上面，只要有麵條絕對不選別的！不管是炒麵，湯麵，涼麵，拌麵還是炸醬麵都特別喜歡，要說最喜歡的那一定是老北京炸醬麵，感覺是一道怎麼也吃不膩的麵食，很多朋友覺得炸醬麵不好吃，因為沒在北京人家裡吃過，如果嚐嚐北京尋常人家做的炸醬麵，那保證覺得好吃的不得了，豈是那些黑心北京旅行景點的炸醬麵能比的。

除了炸醬麵以為，第二種最愛吃的面類就是打滷麵啦，這也是北京人家家都會做而且經常做來的一種面。炸醬麵以前已經說過無數次了，不管是做法還是味道。今兒咱們就說說這面類裡面第二大好吃的面——打滷麵，為什麼說打滷麵呢？原因在於這滷裡面食材豐富，吃完最後在喝點滷，那真是別提多地道了，想想都覺得饞得慌呢。

【家常打滷麵】

準備食材：

豬五花肉，蔥，姜，生抽，老抽，蠔油，食鹽，澱粉，大料，糖，黃花菜「水泡一會兒」，木耳「炒一下水」，雞蛋，麵條。

做法：

1、豬五花肉洗淨以後切片，蔥薑切片。

2、熱鍋涼油，油熱以後下入切好的豬五花肉片以及切好的蔥姜不停翻炒，然後加入適量的生抽、蠔油調味，然後讓如焯好的木耳，幾顆大料繼續翻炒均勻。

3、加入適量的水大火燒開，然後加入泡好的黃花菜繼續轉小火燜煮一會兒。鍋中的水開了以後往鍋中撒些雞蛋花和少量的食鹽，準備水澱粉勾一下芡，注意芡不要太重，不然就影響滷的味道啦。這會兒可以事先盛出一些滷來，最後吃完麵可以再喝點滷，最後在剩餘的滷中再次加點鹽攪拌均勻就可以啦。

4、煮麵這裡倒是沒有什麼特殊技法，夏天可以吃過水的，天冷可以吃鍋挑兒的，總之肯定有適合的吃法。

煮好面澆上滷，一碗香噴噴的帶著兒時記憶中美食味道的打滷麵就做好啦。吃上一口，就會覺得，沒錯，這就是家的味道，家裡的味道就是這樣由姥姥傳給媽媽，媽媽傳給你，然後再由你交給孩子們，家裡家常菜的獨特美味就是這樣一代代傳承下來，每家每戶各不相同的拿手菜也正是這樣而來。打滷麵家家做法也是不盡相同，這是我家的做法，你家是怎麼做的呢？歡迎來分享。

週末不願意出門，用冰箱裡剩餘的食材做個簡單但夠營養的快手面條

用料

番茄2個

雞蛋2只

土豆半隻

豌豆一把

培根一片

蔥1/4支

手擀麵/掛麵

手擀麵兩人份

鹽2小匙

胡椒粉適量

橄欖油適量

生抽2匙

懶人版快手西紅柿打滷麵的做法

準備食材土豆去皮切丁泡水（防止變色）培根切食指寬小塊蔥切絲西紅柿切小塊雞蛋打散

西紅柿雞蛋滷熱炒鍋 倒適量油 油熱時放入培根 小火煎至金黃色 肥肉部分透明（等待時另起煮鍋 接好水 放另一灶上開始煮水）加入豌豆粒 水中瀝出的土豆丁 開中火翻炒加入少量鹽 胡椒粉 繼續翻炒加入已打好的蛋液 待蛋液稍凝固 翻炒 盛出不關火 不用加油 直接放入蔥絲 蕃茄丁 翻幾下加入少許鹽 胡椒粉 攪拌至開始咕嘟 加入半碗水 中火至燒開 同時如果有較大西紅柿塊 因煮軟可用鏟子鏟小將剛才盛出的雞蛋土豆丁豌豆混合物倒入咕嘟的西紅柿湯汁裡面混合均勻 蓋鍋蓋 關火

過水麵燉西紅柿時 面鍋水已燒開下面 煮到自己喜歡的軟硬程度 注意攪動 不要粘鍋底撈出 過涼/或直接熱面撈到碗裡 （這時 有個漏勺是很開心的事情）碗裡盛好

將炒鍋裡混合好的熱滷澆在面上完成溫度正好 直接開動！