核桃煮過以後不會營養流失，並且煮熟或者蒸熟的核桃便於消化。

核桃的功效頗多，吃核桃有利於保護腦部，降低自身膽固醇，還可以幫助滋潤五臟，維持五臟功能，滋潤面板，保持優秀髮質。

1、 保護腦部。核桃含有磷脂，磷脂在人類大腦中承擔著傳遞資訊的重要功能，大腦裡有充分的磷脂，有利於智力發育，補充腦力，提高記憶力，所以食用核桃可以幫助我們保護腦部。

2、 降低膽固醇。核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量較微，所以有控制人體血脂濃度，提高高密度脂蛋白含量的作用，所以食用核桃有利於控制人體膽固醇，降低膽固醇，可以幫助我們預防高血壓、動脈硬化、冠心病、腦血栓和中風等極易由高血脂引發的疾病。

3、 滋補五臟，潤膚烏髮。核桃油脂含量較高，食用核桃，攝入油脂，有利於滋補人體五臟，強腎益脾，還可滋潤面板，助於面板抗氧化抗衰老，以及補充頭髮營養，改善髮質，保持頭髮烏黑亮麗。

擴充套件資料：

核桃不僅可以整個食用，也可以切碎或磨碎食用，生食或烤熟食用。

對於小孩來說，可能生核桃口感會很無味，而小孩兒又需要補充到足夠的營養。可以把生核桃打成漿，用來當水喝，也可以和麵的時候加進去，既保證了小孩兒的營養吸收，又可以補腦。

用核桃+山藥+大米煮成核桃養胃粥，一方面可以補充核桃裡的營養，另一方面對胃也有很好的養護作用。但核桃是高蛋白高營養的食品，也是補腦的佳品，但也要注意適量食用。