來點乾貨吧！首先第一個問題是可以。

第二個問題，牛腩如何燉爛？

本人有兩種方法，

第一我用的方法是燉的時候放一些食用鹼。。

第二個方法就是老方法，燉煮的時候放兩顆山楂，

以上兩種方法均可把牛腩燉爛。

一，燉雞當然可以放冬瓜，但是冬瓜是涼性的，孕婦可以喝別多喝，下面分享冬瓜燉土雞製作步驟:

1，準備食材:土雞剁塊，冬瓜切塊，西洋參，紅棗，蔥，姜，乾紅辣椒；

2，土雞塊冷水下鍋燒開焯去血水，撈出來沖洗乾淨；

3，另外起鍋裝水到合適的量(中途不再加水)，下入土雞塊，西洋參，紅棗，蔥段，薑片，乾紅辣椒，大火燒開小火燉制一個小時後放入冬瓜塊，再燉約二十分鐘至雞肉軟爛；

4，雞湯調入適量鹽，胡椒粉即可。二，燉牛肉軟爛的小竅門

1，選好牛肉:選有筋有肉，肥瘦相間的肉；

2，牛肉切塊提前浸泡在清水中約半小時，切記勿用開水或熱水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛；

3，冷水下鍋，水一次加足如果中途發現水少要加開水，大火燒開開蓋燉20分鐘去除異味，再加蓋用微火燜燉；

4，可加少許茶葉(紗布包好)，酒或醋，山楂或蘿蔔，可以使牛肉熟得快，肉質更加軟嫩。

二牛腩怎麼燉的很爛的秘訣，

準備食材：牛腩，蔥姜，花椒，八角，香葉，料酒，食鹽，紅糖，生抽，老抽，山楂適量。

1.牛腩洗淨，放入涼水泡10分鐘，去除血水，切成合適的方塊，不要太大也是易爛的關鍵，放入一鍋涼水中，放入料酒薑片，去除血水腥氣，時間不要太長。

2.取出牛腩塊備用，熱鍋溫油，放入蔥姜，八角花椒，香葉，煸炒爆香，加入牛腩塊，放入老抽再加點生抽，老抽和生抽的比例是1:2。

3.煸炒適量入味，加入紅糖，食鹽，山楂適量，放入開水，開水量莫過牛腩一指，大火燒開轉為中火燉煮。

4.時間根據鍋掌握，一般鐵鍋1個小時，高壓鍋25分鐘左右即可出鍋，這樣做出來的牛腩會很爛很好吃！

燉雞可以放冬瓜，冬瓜含水量比較高，並且它適合做湯菜，所以燉雞湯放冬瓜很合適，把冬瓜切成片，在雞肉五成熟時放入冬瓜。如果就是吃紅燒雞肉我建議冬瓜切成小塊兒，並且在雞肉快熟時，湯汁也不是很多的時候放入冬瓜。讓冬瓜快速吸收燉雞的湯汁，這樣色澤好看湯汁更加粘稠。這是燉雞讓冬瓜的兩種做法。

牛腩燉的軟爛主要是每一個步驟都要認真仔細。

一 牛楠買回來之後，在涼水中浸泡兩個小時。用擀麵杖來回拍打牛腩肉，讓牛腩肉的筋斷裂。

二把牛腩切成兩釐米見方的小塊兒。涼水下鍋，把牛腩肉焯一下。一定要涼水下鍋，慢慢加溫這樣肉燉出來嫩，鮮。

三牛腩肉炒好之後，盛出來控水放在一邊。一定要把牛焯好的牛腩肉空幹水分。

四再做上一鍋開水。然後下入各種調料，和牛腩肉。這個時候牛腩肉一定要開水下鍋了，這樣燉出來肉不柴，同時要放入幹山楂，這樣更利於肉燉的軟爛。

五我建議先用高壓鍋燉上45分鐘。然後再倒入鐵鍋中，小火慢燉，一個小時。這樣的牛腩肉燉出來又入味兒，又軟，又嫩，而且成型。

六提醒大家一定不要放嫩肉粉，因為嫩肉粉有很多的化學新增劑。也不建議大家放了假面，因為燉肉我們不光需要它軟和嫩，同時也需要它的味道更加香。那個粉和鹼都是促進牛肉快速成熟的。所以會大大影響牛腩肉的味道。