需要的材料：、鮁魚、西紅柿 、茄汁黃豆 、番茄醬 、料酒、醬油 、蔥 、姜 、蒜 、啤酒 。

1、將鮁魚處理乾淨，切掉魚頭、魚尾。魚身切成1~2釐米的段，加入蔥段、薑片、料酒、少量鹽和水，醃製30分鐘。

2、把準備還得蔥、姜、蒜、切成末，放到一邊留著備用。

3、然後把準備好的西紅柿拿出來，然後洗乾淨切成小塊，放到碗裡留著備用。

4、然後把鍋和油加熱，將醃製好的鮁魚入鍋煎至半熟，表面呈微黃色。

5、將煎好的鮁魚拿出來放入高壓鍋中，然後蓋上蓋子。

6、熱鍋入油將蔥、姜、蒜、爆香，然後在放入花椒和大料。

7、然後把切好的西紅柿拿出來放入到油鍋裡面。

8、待西紅柿炒的變的沙沙的，放入番茄醬，根據自己的口味加入適量白糖。

9、將炒好的番茄醬加入高壓鍋中，放入番茄黃豆，啤酒。加入啤酒進去差不多剛剛淹沒鮁魚。

10、加入適量鹽、醬油、料酒，蓋上蓋子。壓力鍋差不多30分鐘左右，電壓力鍋40~50分鐘。

11、出鍋就可以吃了，放涼了就成真正的魚罐頭了，壓力夠的話，魚刺也是可以吃的。用高壓鍋做鮁魚罐頭魚的做法。

罐頭魚並不是用罐頭裝的魚，而是如罐頭魚一樣魚肉鮮香，魚骨酥軟，即使是小孩和老人食用，也不怕被魚刺卡到！

此次的罐頭魚選用的是小鯽魚，鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，但刺比較多，用此種方法烹飪，就免去了被刺卡到的煩惱！

這種烹飪方法唯一的缺點就是菜品外觀稍差，由於魚骨已經酥軟，所以魚難以整條成形，從外觀上看會有點差強人意，但絕對不影響口感！”

食材明細

鯽魚適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

幹辣椒適量

料酒適量

白糖適量

生抽適量

香醋適量

鹽適量

鹹鮮口味

燒工藝

一小時耗時

普通難度

罐頭魚的做法步驟

1

小鯽魚洗淨備用；

2

蔥、姜、蒜、幹辣椒（不喜歡吃辣的朋友可以不放幹辣椒）洗淨備用；

3

蔥切絲、幹辣椒切絲、姜蒜切末；（本人刀工差了些，讓大家見笑了，呵呵！）

4

煎魚：鍋中放入適量油（煎魚時油要多放一些），油十成熱後將魚一條條放入，將魚煎至兩面金黃，盛出備用，多餘的油倒出；

5

鍋中放入適量油，油六成熱後放入蔥絲、幹辣椒絲、薑末、蒜末，爆香後放入煎好的魚，依次加入料酒、白糖、生抽、香醋、鹽，在加入小半碗水，用鍋鏟輕輕翻動幾下，使加入的調料均勻，待魚燒至入味即可；

6

將炒鍋內燒至入味的魚倒入高壓鍋內；

7

用鍋鏟將魚放平整後，蓋上鍋蓋；（如此時湯汁較少，可加入小半碗水，根據實際情況來控制水的用量，如湯汁充足，就不用加水了）

8

高壓鍋大火加熱至上氣後，然後轉小火繼續烹煮10分鐘；

9

鮮香多汁，魚骨酥軟的罐頭魚出鍋嘍！

使用的廚具：高壓鍋、炒鍋

1 準備辣椒粉，五香粉，雞精，蔥，姜，蒜，料酒，鮁魚，花椒油等食材。

2 鮁魚洗淨去鰓，用刀劃幾刀，放入料酒，鹽，薑片醃製10分鐘。

3 將蒜切片，鍋中倒油，放入豆掰醬進行煸炒。

4 鍋中加入蒜片，五香粉，醃製好的鮁魚，加水，燒開後中火燉15分鐘。