材料

主料

米飯1碗、高湯1碗、雞肉半碗

輔料

食鹽1克、芹菜50克、香菇2朵、番茄1個、食用油25克

製作方法

步驟一、所有食材集合，雞胸肉提前煮熟再撕成小絲。

步驟二、番茄去皮切成小丁，香菇和芹菜洗淨同樣切小丁。

步驟三、鍋內熱油，先把番茄丁炒至出湯汁，然後加入香菇丁炒勻。

步驟四、兌入高湯和肉絲。

步驟五、待燒開後，把米飯倒入繼續燒開。

步驟六、加入芹菜丁繼續煮至芹菜丁斷生即完成。

步驟七、最後加入食鹽即可。

北方人愛喝稀飯，南方人愛喝粥，都是日常飲食中不可缺少的主食，其共同的特點是水份比較多，吃了以後胃比較舒服。可咱們江南一帶人卻更多喜歡吃“泡飯”，隔夜沒吃完的米飯，加了水滾一滾即成，。小時候我的早飯主打的就是這種泡飯，配醬菜、皮蛋，有時候是油條蘸醬油。泡飯煮出來米粒分明，如果加了青菜絲和豬油，就成了飯店裡經常供應的主食：“菜泡飯”。高階一點的可以加龍蝦或者海參，能賣大價錢。 這大熱天的，就想吃點湯湯水水有味道的，於是用冷米飯做了一大碗肉絲菜泡飯，非常受歡迎，你也可以這麼試試！

食材清單 裡脊肉 50克 、 米飯 一碗 、 生菜 一顆 、 油 20克 、 鹽 2小勺 、 料酒 10毫升 、 姜 2片 、 澱粉 1小勺 、 胡椒粉 少許 、 蔬之鮮味精 少許

步驟

1將排骨湯（或各種高湯）加適量清水，在鍋裡煮開。然後將米飯倒入，湯開後，關小火煨10分鐘左右。

2 雞蛋加少量鹽打散。瘦肉切絲，加料酒、生抽和澱粉醃製一會。胡蘿蔔和大白菜切絲備用。

3 起另一口鍋，油熱後，下胡蘿蔔絲略炒。

4 加入白菜絲繼續翻炒，可適當加入點鹽。

5 胡蘿蔔絲和白菜絲炒至半生後，倒入湯飯中，攪拌均勻。湯水開後，加入肉絲劃開。

6 湯水再次沸騰後，淋入雞蛋液，並立刻將火關小，拿筷子轉圈攪拌，形成蛋花。 步驟 7 根據鹹淡調入適當鹽，依據個人喜好也可以再滴入幾滴香油增香或灑上蔥花。然後，關火出鍋。

小貼士 做菜泡飯湯汁要寬寬的才好吃，米飯煮得太爛、太硬口感都不好，要充分吸飽湯汁又有嚼勁才有味道；也可以加入剩餘的清淡炒菜，使鮮美的滋味更豐富。 做法 最好是用現成的雞湯或高湯，加入一大碗米飯 燒開後用中小火煨10分鐘，讓米飯吸飽湯汁 最後加入綠葉菜、肉絲或海鮮材料，就是一碗肉絲菜泡飯或海鮮菜泡飯了，吃上一碗，很暖胃的

肉絲菜泡飯做法如下:

1、備料:米飯1小碗、肉絲2兩、青菜3兩、榨菜1包、豬油半兩、薑絲少許。

2、初加工:榨菜沖洗瀝水備用(因為榨菜裡有汁水，如果不沖掉，口味會鹹或是榨菜味太重)，肉絲打入半個蛋清和少許生粉、料酒醃製備用，青菜梗和葉分開切碎備用。

3、鍋中倒入備好的豬油→青菜梗碎→薑絲→煸炒→加入2小碗水→加入米飯→煮沸至微濃→生抽少許(一點點提味即可)、鹽、雞粉→加入青菜碎、肉絲、榨菜，煮至斷生即可。

第一步，鍋中放水燒開，下入米飯，接著燒開

第二步，燒開後加入肉絲，少許薑絲，再煮2分鐘

第三步，放入小青菜，適量的鹽，香油和雞精，接著煮60秒

第四步，關火，出鍋

用料

豬肉 按自己食量而定

料酒

黑胡椒粉 少許

玉米粒 按自己食量而定

青豆粒 按自己食量而定

南韓泡菜

剩米飯 按自己食量而定

泡菜肉絲炒飯的做法

豬肉切絲裝碗放少許鹽和黑胡椒粉、料酒醃製攪拌幾分鐘，我是用的扭頭式的磨黑胡椒那種摸出來的，黑胡椒粉白胡椒粉都可以。泡菜肉絲炒飯的做法

步驟1

玉米粒和青豆粒子都是冷凍袋的，所以可以泡溫水解凍備用。泡菜肉絲炒飯的做法

步驟2

南韓泡菜我用的袋裝的切好的，一旁備用。泡菜肉絲炒飯的做法

步驟3

鍋裡倒少許油，燒熱後下豬肉絲翻炒。泡菜肉絲炒飯的做法

步驟4

炒好的豬肉絲騰出來裝碗備用。泡菜肉絲炒飯的做法

步驟5

鍋裡再次少油下玉米粒和青豆粒繼續翻炒，可以加點鹽。泡菜肉絲炒飯的做法

步驟6

炒的差不多都熟了後下飯繼續翻炒。

下泡菜，可以淋一點泡菜汁到飯上會更香更入味。泡菜肉絲炒飯的做法

步驟8

翻炒1-2分鐘把泡菜炒勻後，下之前炒好的肉絲繼續翻炒炒勻。泡菜肉絲炒飯的做法

步驟9

翻炒差不多後最後自己試吃下鹽味合適不合適，不合適再加點鹽。泡菜肉絲炒飯的做法

步驟10

最後，香噴噴可口的炒飯就最好了！