油墩子是過去常見的街頭小吃，在江蘇浙江地區又叫“油端子”、“油墩兒”，它是很多人小時候的記憶，小孩子最喜歡吃這種小吃了，放學後在街邊買上一個，一口一香脆，吃起來暖胃又暖心。

油墩子是用麵粉為主料，蘿蔔河蝦為輔料製作而成，也可用豆沙或者鮮肉。吃起來香脆可口，回味無窮。

油墩子製作起來也比較考究，先準備好麵粉，用涼水拌透拌均勻，再分幾次加涼水，順一個方向攪拌，等有力道後再放置兩小時左右，然後加入酵母發酵，再攪拌成漿。

再把準備好的蘿蔔刨成絲晾乾，放入麵漿中攪拌均勻。把河蝦洗乾淨處理好。把植物油在鍋裡燒至八成熟。

把勺子先放入油裡預熱，然後在勺子底部墊上面漿，上面放入滿是蘿蔔絲的麵漿，再放入一隻河蝦，放入油鍋裡炸。

炸的時候火不要太大，以免炸焦糊，等油墩子自行脫離勺子在油裡浮起變金黃，撈出瀝乾即可食用。

但是有的時候油墩子一直粘在勺子上不脫離，炸出來的油墩子也是黑乎乎的。油墩子製作的時候要注意這兩點∶一是油溫不要太高，保持中小火即可，二是勺子一定要在油裡預熱，並且勺子上要先留點油，這樣油墩子就不會粘勺子了。

只要注意細節多用心，選用上好的食材原料，相信製作出來的油墩子一定會香飄十里，吃到停不下來。