涼粉在四川應該能算得上比較常見的食物吧，製作工藝相對簡單，價格也實惠。
重要的是，一般來說，師傅手藝再怎麼差，味道也差不到哪去！
涼粉，有著一種獨特的魅力。
不過，第一次知道傷心涼粉，還是到成都讀書之後。
大概11年的時候，和同學一起去洛帶古鎮玩，第一次知道原來還有一種涼粉叫傷心涼粉。
不寬的巷子裡，擺滿了小吃和各式小商品，其中價位相對便宜的美食，也最吸引我們這些沒錢學生的目光了。
不大的碗上，擺著晶瑩剔透的條形涼粉，上面撒著蔥花蒜末，最重要的是還有幾勺紅通通地辣椒油。
雖然，我是四川人，但這一口下去，眼淚都差點下來了。
平日內，不怎麼能吃辣，據老闆說。
傷心涼粉之所以是傷心涼粉，就是因為其有著這獨特地“麻、辣、辛、香”，辣得讓人口舌生津，眼淚直流，讓不知道的人，還以為是發生了什麼傷心難過的大事。
不過，個人覺得辛辣味太重，也許是當時找的店家不對吧，沒有預期的效果好。
據我喜歡吃辣的同學說，這還不算什麼，至少她完全沒體會到想流淚的感覺。
偶然，吃一兩次還好，經常吃，恐怕眼睛受不了啊。
這是為數不多吃傷心涼粉的經驗了，雖然我老家也吃涼粉，但是味道卻相差很多。
不過，涼粉的製作倒是不難，甚至在家閒著沒事都可以自己做著玩。
一般來說，四川常見的就是，豌豆涼粉和紅苕涼粉吧。
老家就盛產紅薯，自然這紅苕涼粉，也是從小吃到大了。
豌豆涼粉家裡沒做過，紅苕涼粉以前倒是常做。
每年8、9月大量收穫紅薯的時候，頓頓紅薯的日子就開始了。
不光，雞鴨豬得吃，人也得吃上好幾個月。
多出來的，一部分放進地窖儲存留種，一部分就被做成澱粉，曬乾了繼續吃！
做澱粉是很繁瑣的工作，以我這記性不好的小腦瓜，完全想不起來到底要怎麼做。
不過，因為是要在水裡篩很多次，所以在中途，有時間用還溼潤著沒有過濾太多的粉末，來做做吃的，其中熱涼粉就是最大的美味了。
把澱粉放進鍋里加一定比例的水，不停攪拌，原本白色的粉末，就開始有了自己的形狀，慢慢的變得剔透粘稠。
這時候，直接從鍋裡舀上一碗，加上蔥花、鹽巴、少許味精，簡直是人間美味！
這東西熱著吃，叫熱涼粉。
冷了吃，可能是傷心涼粉，也可能是川北涼粉等。
甚至，還可以和烤得脆脆香香的餅子，組成鍋盔涼粉，外熱內冷的口感，酥脆可口，麻辣綿軟。
在老家，外出工作的人，回鄉總是要排著隊買兒時自己熟悉的味道，時代在變，那碗涼粉卻從未改變！
寫得快要流口水了。
涼粉在四川應該能算得上比較常見的食物吧，製作工藝相對簡單，價格也實惠。
重要的是，一般來說，師傅手藝再怎麼差，味道也差不到哪去！
涼粉，有著一種獨特的魅力。
不過，第一次知道傷心涼粉，還是到成都讀書之後。
大概11年的時候，和同學一起去洛帶古鎮玩，第一次知道原來還有一種涼粉叫傷心涼粉。
不寬的巷子裡，擺滿了小吃和各式小商品，其中價位相對便宜的美食，也最吸引我們這些沒錢學生的目光了。
不大的碗上，擺著晶瑩剔透的條形涼粉，上面撒著蔥花蒜末，最重要的是還有幾勺紅通通地辣椒油。
雖然，我是四川人，但這一口下去，眼淚都差點下來了。
平日內，不怎麼能吃辣，據老闆說。
傷心涼粉之所以是傷心涼粉，就是因為其有著這獨特地“麻、辣、辛、香”，辣得讓人口舌生津，眼淚直流，讓不知道的人，還以為是發生了什麼傷心難過的大事。
不過，個人覺得辛辣味太重，也許是當時找的店家不對吧，沒有預期的效果好。
據我喜歡吃辣的同學說，這還不算什麼，至少她完全沒體會到想流淚的感覺。
偶然，吃一兩次還好，經常吃，恐怕眼睛受不了啊。
這是為數不多吃傷心涼粉的經驗了，雖然我老家也吃涼粉，但是味道卻相差很多。
不過，涼粉的製作倒是不難，甚至在家閒著沒事都可以自己做著玩。
一般來說，四川常見的就是，豌豆涼粉和紅苕涼粉吧。
老家就盛產紅薯，自然這紅苕涼粉，也是從小吃到大了。
豌豆涼粉家裡沒做過，紅苕涼粉以前倒是常做。
每年8、9月大量收穫紅薯的時候，頓頓紅薯的日子就開始了。
不光，雞鴨豬得吃，人也得吃上好幾個月。
多出來的，一部分放進地窖儲存留種，一部分就被做成澱粉，曬乾了繼續吃！
做澱粉是很繁瑣的工作，以我這記性不好的小腦瓜，完全想不起來到底要怎麼做。
不過，因為是要在水裡篩很多次，所以在中途，有時間用還溼潤著沒有過濾太多的粉末，來做做吃的，其中熱涼粉就是最大的美味了。
把澱粉放進鍋里加一定比例的水，不停攪拌，原本白色的粉末，就開始有了自己的形狀，慢慢的變得剔透粘稠。
這時候，直接從鍋裡舀上一碗，加上蔥花、鹽巴、少許味精，簡直是人間美味！
這東西熱著吃，叫熱涼粉。
冷了吃，可能是傷心涼粉，也可能是川北涼粉等。
甚至，還可以和烤得脆脆香香的餅子，組成鍋盔涼粉，外熱內冷的口感，酥脆可口，麻辣綿軟。
在老家，外出工作的人，回鄉總是要排著隊買兒時自己熟悉的味道，時代在變，那碗涼粉卻從未改變！
寫得快要流口水了。