戚風蛋糕（6寸）

一、材料：

【1】蛋白麵糊

蛋清60g

白糖35g

檸檬汁3g

【2】蛋黃麵糊

純牛奶40g

糖粉15g

色拉油20g

低筋粉50g

蛋黃60g

二、做法

【1】純牛奶、糖粉攪散，倒入色拉油用攪拌器攪勻，再倒入麵粉（過篩

）順時針攪拌均勻，最後倒入蛋黃順時針攪拌均勻。

【2】蛋清、塔塔粉（檸檬汁）倒入打蛋機快速打發起泡，倒入白糖中速

攪散，換快速檔打發至雞尾狀。

【3】取1/3蛋白麵糊與蛋黃麵糊輕輕拌勻，再倒入剩餘的蛋白麵糊輕輕拌

勻，麵糊倒入模具8分滿入爐烤至金黃色出爐輕震一下排氣冷卻。

【4】烘烤溫度：上火170度，下火155度，烘烤時間：28分鐘。

三、用時

食材混合10-20分鐘，烘烤30分鐘，冷卻脫模20分鐘，如果要上奶油、水果裝飾再加20-30分鐘。

約用時1-1.5小時

首先要看你做的是什麼樣的蛋糕，每種蛋糕價格肯定是不一樣的，一般價格都是在幾十到上百元（一般的烘焙店）高檔一點的蛋糕可能在幾千到上萬都有，還有一個蛋糕可能你想都不敢想，那就是范冰冰吃的那個蛋糕，上面是天鵝環繞造型，非常美，價格2億 哈哈哈，傻眼了吧，貧窮限制了我們的想象。下面我以一個家庭式蛋糕為例，大家看看要花多少錢

需要材料： 1、雞蛋，4個 。 2、糖，80克。 3、低粉 ，120克。

做法流程： 1、蛋清和蛋黃分離。2、蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。 3、加入白糖。 4、然後繼續打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。 5、然後再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。 6、然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖，三勺子麵粉，六勺子的牛奶，攪拌。 7、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。 8、攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。 9、把電飯煲預熱一下，倒入少許油，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來，按煮飯鍵即可。 希望對你有幫助

學習做蛋糕的話， 如果只是學習蛋糕的話，那麼一般是隻需要幾天，如果想要學習得全面一點，如把西點，糕點這塊都學習了的話，那就建議你學習一個長一點時間的，才能學習得更全面的。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

學習蛋糕的話，要選擇一個好點的學校，因為只有在好的學校學習了，才能學習得更好。可以考慮去四川的新東方烹飪學校學習一下，只要肯努力學習的話，確實能學習得到技術的。 具體的食材及流程這些，你來學校了，學校的老師自然會告訴你的。