乾貝去腥的步驟

1、用清水將乾貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。

2、用手輕輕地將乾貝洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意泥沙。

3、將洗淨的乾貝放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過乾貝為宜。

4、蒸鍋加水燒開，然後將碗放入，大火蒸30分鐘即可。

5、漲發後的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

乾貝海鮮粥，相信是很多人喜歡吃的吧，可是在煮乾貝海鮮粥的時候，很多人會發現，其實這樣煮出來的海鮮粥腥味很濃，這個時候你要了解一下在烹煮過程當中的一些技巧問題，而且乾貝除了可以和海鮮搭配熬粥之外，還可以和玉米皮蛋，或者是其他的食材搭配在一起。

一、玉米乾貝粥

1.胡蘿蔔擦絲，玉米剝粒，豬肉剁成肉碎.乾貝泡軟撕成絲.芹菜切碎.

2.把大米和玉米一同放入高壓鍋煮成粥，等可以開蓋時開啟後再開火，加入胡蘿蔔絲，肉碎和乾貝絲，再煮熟，加鹽調味灑上芹菜碎就好.小朋友吃很少再加味精或是雞精.

二、皮蛋乾貝粥

1.皮蛋放入快鍋中，加1杯熱開水煮熟後，切成6塊狀；蔥絲、薑絲、辣椒絲用冷開水浸泡至食用前才取出；米洗淨，浸泡30分鐘後撈起，瀝乾水份備用。

2.乾貝用溫水浸泡至軟，以手撥成絲，與雞架一起裝入紗布中，包起固定備用。

3.將作法：1的米、作法：2的紗布包及7杯熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至氣笛聲響後，轉小火續煮10分鐘即熄火，待安全閥降下，並排完氣後，開啟鍋蓋。

4.取出紗布包，放入乾貝絲、鹽、雞粉拌勻，食用前加入作法：1的皮蛋、蔥絲、薑絲、辣椒絲及胡椒粉即可。

三、馬蹄乾貝粥

1.馬蹄去皮切片，乾貝和大米洗乾淨，然後把三樣東西一起放入電飯煲，添水一起煮.

2.待大米粥煮熟了再添一次水，讓米粒煮爛一點，讓乾貝的鮮味充分融合到粥裡.

3.大概煮半個小時左右，就差不多了，中途要記得把蓋子掀開，水要根據個人喜好新增，如果愛吃稀點的可以不用等到鍋快乾的時候就可以關火了.

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

乾貝是扇貝的乾製品，營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

【選購指南】

(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；

(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬；

(3)不要有不完整的裂縫。

【主要做法】

乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚。

一、食材明細

乾貝100g，幹香菇50g，冰糖20g

二、方法步驟

1. 將乾貝和香菇洗淨，乾貝掰成小塊，香菇剪成小條。放入鍋中，用最小的火慢慢焙乾水分。

2. 之後放涼，放入冰糖。

3. 將材料全部放入攪拌器裡，攪碎成粉末。

4. 如果材料焙得不夠幹，可以中途再倒出來用小火慢焙一會兒，放涼後再繼續攪拌。

5. 最後用小孔麵粉篩選過篩，剩下過不了篩的粗粒可以加點花生煲粥消滅掉。

6. 裝入密封瓶內，三個月用完。