蟹，自古就有“四味”之說。“鉗子肉”，肉質絲短纖細，味同乾貝；“小腿肉”，絲長細嫩，美如銀魚；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚；“蟹黃和蟹膏”，營養豐富，堪稱蟹的精華。
螃蟹固然鮮美豐腴，而拆蟹的工具更是值得賞玩。吃蟹的工具“蟹八件”始於明代。而蘇州不少人家在清末的時候，甚至將蟹八件作為女兒的嫁妝之一呢，更奢侈的甚至有64件，愛吃的華人可謂挖空心思。
明代的美食文摘《考吃》記載：蟹八件包括蟹錘、蟹桌、鑷子、長柄斧、蟹勺、蟹叉、蟹針和刮片。蟹八件有銅製、銀製甚至金玉打製的，正應了那句：美食不如美器。
拆蟹的正確方法：
1、剪去蟹腿，前後腿分別剪開；
2、用蟹針將小腳的肉頂出來吃掉；
3、用蟹錘將蟹鉗敲松，用蟹針將大腳中的肉頂出來吃掉；
4、將蟹身放在蟹桌上，用蟹錘敲擊四周，將殼和身體敲出縫隙；
5、用長柄斧將殼與蟹身體分離；
6、用蟹叉將蟹黃、蟹膏刮出殼；
7、去除蟹腮，將蟹身一剪為二，用刮片將蟹肉刮到蟹殼裡；
8、蘸著姜醋，慢慢品嚐吧。
吃一隻大閘蟹的標準時間是兩個小時，一陣刀光劍影過後，大閘蟹被吃得乾乾淨淨，吃完了還能把蟹殼拼回去還原如初，神了！
更多關於螃蟹的烹飪方法，請閱讀：
又是一年螃蟹季，“養秋膘”怎麼少得了這隻橫行霸道的大閘蟹！
一份風花雪月的生醃海鮮，就能將潮汕人哄得五迷三道
吃貨集中營
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蟹，自古就有“四味”之說。“鉗子肉”，肉質絲短纖細，味同乾貝；“小腿肉”，絲長細嫩，美如銀魚；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚；“蟹黃和蟹膏”，營養豐富，堪稱蟹的精華。
螃蟹固然鮮美豐腴，而拆蟹的工具更是值得賞玩。吃蟹的工具“蟹八件”始於明代。而蘇州不少人家在清末的時候，甚至將蟹八件作為女兒的嫁妝之一呢，更奢侈的甚至有64件，愛吃的華人可謂挖空心思。
明代的美食文摘《考吃》記載：蟹八件包括蟹錘、蟹桌、鑷子、長柄斧、蟹勺、蟹叉、蟹針和刮片。蟹八件有銅製、銀製甚至金玉打製的，正應了那句：美食不如美器。
拆蟹的正確方法：
1、剪去蟹腿，前後腿分別剪開；
2、用蟹針將小腳的肉頂出來吃掉；
3、用蟹錘將蟹鉗敲松，用蟹針將大腳中的肉頂出來吃掉；
4、將蟹身放在蟹桌上，用蟹錘敲擊四周，將殼和身體敲出縫隙；
5、用長柄斧將殼與蟹身體分離；
6、用蟹叉將蟹黃、蟹膏刮出殼；
7、去除蟹腮，將蟹身一剪為二，用刮片將蟹肉刮到蟹殼裡；
8、蘸著姜醋，慢慢品嚐吧。
吃一隻大閘蟹的標準時間是兩個小時，一陣刀光劍影過後，大閘蟹被吃得乾乾淨淨，吃完了還能把蟹殼拼回去還原如初，神了！
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