白皮”茅臺在2000年上半年正式落幕，“紅皮”茅臺更加珍貴之處在於距今至少20多年的時光，而且不是每一瓶鐵蓋都儲存有紅皮。

紅皮”茅臺酒是1987-1996年內出廠的茅臺酒，此時間段的茅臺酒瓶蓋採用鋁製防盜扭斷蓋，無內塞蓋，綁有紅飄帶。紅色膠帽封口，紅膠帽因收縮形成小坑（俗稱“火山坑”），這一特徵是辨別這一時期茅臺酒真假的重要標誌。該時期的茅臺酒也被稱為“紅皮鐵蓋”茅臺酒。

而且瓶蓋的頂端有凸起的“茅臺”二字暗記，真品字型邊緣與周邊融合協調，圓潤凹凸自然。仿品筆畫生硬，人工雕琢痕跡明顯。

從1987年起，茅臺酒廠給外銷飛天茅臺酒鐵蓋外面加了一層紅色的塑膠膜，這就是最早的“紅皮”茅臺。而內銷的五星茅臺，還要到1991年下半年才開始在瓶蓋上加上了紅色塑封膜和飄帶。

“白皮”茅臺酒

從1996年8月19日起，茅臺酒廠停止使用鐵蓋，正式啟用義大利GOALA公司進口的專用防偽瓶蓋。該瓶蓋最大的優點是具有防倒灌功能，材質雖名為塑膠，實際成分與傳統塑膠蓋有很大區別，突出的優點是成分穩定，耐一定高溫並具有防腐蝕的特點，與20世紀80年代以前的塑膠蓋不可同日而語。

除了換掉瓶蓋，茅臺酒廠還把一直使用的紅色塑封膜改成了透明塑封膜。為了與之前的“紅皮”茅臺酒相區別，人們便把這種茅臺酒稱為“白皮”茅臺酒。