“西紅柿的種類有普通西紅柿、櫻桃西紅柿、大葉西紅柿、梨形西紅柿、直立西紅柿。普通西紅柿在菜市場的售價也就是兩三塊錢，冬季貴一點的時候能達到五六塊錢，但是有一種西紅柿的價格比進口水果還貴，高達30塊錢一斤。這個品種叫高糖西紅柿，到底有多甜呢？隨便拿出個柿子一測，甜度就能達到9.7，啥概念呢，比你平時吃的蘋果還甜。怪不得賣那麼貴呢，這麼高的甜度，哪還是蔬菜啊，完全可以當水果吃了，之所以賣得貴還有一個原因，品種選擇太費勁。再看看這西紅柿的葉子，黃了吧唧的，不知道的以為沒澆水呢，咋旱這樣？其實啊，人家是故意控制水分的，水少才能保證糖分積累的多，個頭不會長太大，控制好了水分才能讓西紅柿小而甜。

現在，國內種植這種高糖西紅柿的地方還很少，屬於一個新興專案，但是前期投入市場已經受到很多消費者的認可。我們現在很難吃到。

西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。原產南美洲，中國各地均普遍栽培，夏秋季出產較多。

相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌豔，人們對它十分警惕，視為“狐狸的果實”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嚐。

現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。

西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。

西紅柿的品質要求：一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。 番茄營養分析：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使面板保持白皙。

尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護面板。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。

番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。 番茄適合人群：一般人群均可食用。

1. 適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用；

2. 急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。 番茄食療作用：西紅柿性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經；

具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；

可治口渴，食慾不振。

番茄食物相剋：西紅柿忌與石榴同食。