團茶是宋代的一種小茶餅，團茶始制於丁謂在福建做官時，專供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。印盤龍者稱龍團或龍茶、盤龍茶、龍焙、小團龍;印度鳳者稱鳳團或鳳餅、小鳳團等。團茶須煎飲之。 團茶的歷史淵源 蘇東坡在讀過唐人薛能的姜宜煮更誇詩後，認為唐人飲茶有河朔脂麻氣。所謂脂麻氣，即謂茶香混雜，雖渾厚、奔放，但失茶之真香。所以說，雜香料者，香氣濃重而濁;而香氣濃重，就宜於麻木之俗鼻。馮時可在《茶錄中》就明確指出：香重者，非上品也。趙佶在《大觀茶論》中也明確指出：茶有真香，非龍麝可擬，而朱權則在《茶譜》中說：因為陸羽過多地渲染和崇尚奇特古樸，所以將茶葉碾成細末，再以其膏脂做成茶餅。 而到了北宋仁宗時，還為這種團茶茶餅設立了龍團茶、鳳團茶、月團茶等繁多的名目，團茶中還雜有各種香料，茶團茶餅的表面則塗飾金銀重彩;不無奪其真味。這些做法或多或少地都侵奪了茶的自然香味。一直到大觀宣和年間，才有漕臣鄭可聞制銀絲冰茶，始不用香，名為勝雪。文震享在《長物志》中記載鄭可聞始制銀絲冰芽時，也稱其以茶剔葉取心，清泉漬之，去龍腦諸香云云。 由於加入了龍腦香料的團茶飲用後令人有頭悶心煩的感覺，所以朝廷天子不甚喜歡，於是就有了製作新茶不加香料的命令，也有了順天意而研製的新茶等等;而民間也逐漸改去了摻雜香料的習俗這恐怕也是龍腦香料燻茶，雖到明清時遺風尚存，卻難已發展、延續之重要原因。清人俞樾在《今人瀹茗之法起於明初》一文中說：明沈德符《野獲編補遺》雲：‘國初四方貢茶，以建寧陽羨為上，猶仍宋制，碾而揉之，為大小龍團。洪武二十四年九月，上以重勞民力，罷造團茶，惟採茶芽以進。 其品有四：曰探春、先春、次春、紫筍。茶加香味，搗為細末，已失真味。’今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便飲，遂開千古茗飲之宗，不知我太祖實首闢此法。陸羽有靈，必俯首服。蔡君謨在地下，亦咋舌退矣。
團茶是宋代的一種小茶餅，團茶始制於丁謂在福建做官時，專供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。印盤龍者稱龍團或龍茶、盤龍茶、龍焙、小團龍;印度鳳者稱鳳團或鳳餅、小鳳團等。團茶須煎飲之。 團茶的歷史淵源 蘇東坡在讀過唐人薛能的姜宜煮更誇詩後，認為唐人飲茶有河朔脂麻氣。所謂脂麻氣，即謂茶香混雜，雖渾厚、奔放，但失茶之真香。所以說，雜香料者，香氣濃重而濁;而香氣濃重，就宜於麻木之俗鼻。馮時可在《茶錄中》就明確指出：香重者，非上品也。趙佶在《大觀茶論》中也明確指出：茶有真香，非龍麝可擬，而朱權則在《茶譜》中說：因為陸羽過多地渲染和崇尚奇特古樸，所以將茶葉碾成細末，再以其膏脂做成茶餅。 而到了北宋仁宗時，還為這種團茶茶餅設立了龍團茶、鳳團茶、月團茶等繁多的名目，團茶中還雜有各種香料，茶團茶餅的表面則塗飾金銀重彩;不無奪其真味。這些做法或多或少地都侵奪了茶的自然香味。一直到大觀宣和年間，才有漕臣鄭可聞制銀絲冰茶，始不用香，名為勝雪。文震享在《長物志》中記載鄭可聞始制銀絲冰芽時，也稱其以茶剔葉取心，清泉漬之，去龍腦諸香云云。 由於加入了龍腦香料的團茶飲用後令人有頭悶心煩的感覺，所以朝廷天子不甚喜歡，於是就有了製作新茶不加香料的命令，也有了順天意而研製的新茶等等;而民間也逐漸改去了摻雜香料的習俗這恐怕也是龍腦香料燻茶，雖到明清時遺風尚存，卻難已發展、延續之重要原因。清人俞樾在《今人瀹茗之法起於明初》一文中說：明沈德符《野獲編補遺》雲：‘國初四方貢茶，以建寧陽羨為上，猶仍宋制，碾而揉之，為大小龍團。洪武二十四年九月，上以重勞民力，罷造團茶，惟採茶芽以進。 其品有四：曰探春、先春、次春、紫筍。茶加香味，搗為細末，已失真味。’今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便飲，遂開千古茗飲之宗，不知我太祖實首闢此法。陸羽有靈，必俯首服。蔡君謨在地下，亦咋舌退矣。