小業認為目前瑞幸咖啡的運營與當初OFO競爭共享單車市場很相似

大量資金的投入吸引來了客戶但不一定能留住客戶

留住客戶的無非是你的低價或者你的口感味道或者是你的品牌文化

瑞幸咖啡的低價甚至不花錢肯定不會長久保持下去

而目前的瑞幸咖啡也沒有像星巴克那樣形成一種咖啡文化

但好在食品上的投入成本遠比共享單車小

瑞幸咖啡還有資本繼續在咖啡市場紮根去形成自己的咖啡文化

讓低價吸引來的客戶成為自己的粉絲

如果咖啡文化最終太小眾或者沒形成

瑞幸咖啡這樣的擴張無疑自尋死路。

綜上，結合OFO來看，長久以燒錢+快速擴張這種商業模式發展下去，是不可能一帆風順的，甚至都談不上“長久”！

有一家店，它規模不到星巴克的千分之三，它被google和摩根搶著投資，去年更被雀巢收購了68%的股權，市值高達7億美元。它就是被稱為咖啡界的“Apple”，藍瓶咖啡—Blue Bottle Coffee。

原本為一間專賣手衝咖啡的小店，從加州奧克蘭起家的藍瓶咖啡，成立15年來在全球僅有50家分店，他的經營之道就是[慢]和[拽]！

與一貫規模化、簡單快速、顧客至尚的商業原則大相徑庭，在藍瓶點一杯咖啡要等上15分鐘，因為所有的咖啡豆都是現場烘炒的，然後用手衝壺慢慢滴取。

你沒有多種規格可以選擇，奶泡上也不會有炫目的拉花，店員更不會貼心的在你的杯子上寫上你的名字和塗鴉，假裝跟你很熟的樣子！

店裡沒有舒適的座位和空間，輕柔的音樂是多餘的，如果你跟店員要求wifi密碼，這可能是你將會得到的表情。

這麼說吧星巴克販賣的是一種[城市綠洲]的氣氛，藍瓶販賣的就是[咖啡本身]，那麼的簡單和純粹！

藍瓶在舊金山的新店，原建築為一家工廠

藍瓶的創辦人叫詹姆斯·費蒙，當年他用如同日本職人在打磨精品方面的堅持，開了第一間藍瓶咖啡。

詹姆斯·費蒙

他對咖啡的每個細節極度重視，除了採用公平交易下的有機咖啡豆之外，從採購、運輸到篩選完全一手掌握，並且只出售48小時內烘培的咖啡豆，並規定咖啡粉必須在研磨後的45秒內使用！

此外，他也親自規劃設計每一家店，不論是海邊的倉庫、工廠或者老劇院的空間，藍瓶都能與建築及當地文化融合，呈現出獨有的風格！加州的Palo Alto分店就是由Varsity老劇院翻修改造的，是一座具有西班牙風格的歷史建築物。

白色的西班牙式建築

藍瓶把咖啡當成藝術品的方式，顛覆了當前主流的咖啡市場。彭博商業週刊更指出咖啡的三波革命，第一波雀巢的即溶咖啡；第二波把咖啡快餐化的星巴克；第三波也就是如今的藍瓶所創造的手工精品風格。

2015年，藍瓶首次把它的咖啡版圖拓展到亞洲，在東京成立第一家海外分店。開幕當天盛況空前，人群需要排隊三個小時才喝得到。過後的三年，藍瓶陸續在東京增設了六家分店，就在今年的3月，日本第八家藍瓶終於踏出東京，在京都盛大開幕！

東京清澄白河店

如今，全球咖啡的龍頭雀巢收購藍瓶，外界都在擔心藍瓶建立起來的藝術精品和文青風格將會被破壞，但事實上對雀巢來說，一切都是純粹的商業考量，正所謂打不過他，就買下它。

規模上，星巴克的確獨領風騷，可是小眾獨特的藍瓶也一樣能在夾縫中異軍突起！至於我們國內需要等待多久，才會迎來第一家藍瓶的開幕呢？