粘豆包】果真名副其實，太粘了，不過真是好吃啊！為了防粘，每一個都裹上了保鮮膜，這辦法不錯哦，大家可以試試。 因為買不到傳說中的黃米麵，所以用糯米粉代替了，大家拍磚的時候輕一些……

用料

玉米麵

50克

水

150克

豆沙餡

150克

糯米粉

150克

做法

1.將糯米粉和玉米粉混合。

2.加150克水揉成不沾手的麵糰。

3.將揉好的麵糰分成五個差不多大小的劑子。

4.將豆沙餡分成五個差不多大小的劑子。

5.分別將五個小劑子揉圓按扁後包入豆沙餡，最終揉成光滑的粘豆包，放進蒸籠裡。（可以墊菜葉）

6.上鍋蒸，上汽後轉中火15分鐘-18鍾後即可。

小貼士

1.豆沙是自己用赤小豆做的，所以顏色和外面買的不一樣。

2.粘豆包蒸熟後非常粘，可以在粘豆包上抹些涼開水後取出，或者直接裁塊保鮮膜覆在上面後取出。

3.不喜歡太粘的可以多摻些玉米麵，配方只是個參考，自己改良後將麵糰揉到不沾手的程度即可。

4.第二天早上吃的時候放到烤箱烤了十分鐘，外皮怎麼都不粘手了，這是本人親身體驗，一般人我不告訴他。

粘豆包是用糕和豆沙做成。

豆沙想必你一定會做吧。取豇豆或者紅小豆（怕上火可以混一些綠豆），清洗，浸泡幾個小時或者一晚上（浸泡可長可短，泡的久就容易煮熟，泡的時間短，就多煮一會兒），泡完了根據口味喜好加入紅糖適量，開火，上鍋煮，想要顏色更紅，可以在開鍋之前加一點點小蘇打，等豆子完全爛熟了，小火收汁，用勺子碾碎，就做成豆沙了。

黃米糕有點難度。最簡單的辦法是買。可買那種裡面往往加了別的材料和一些新增劑，不夠井道，顏色也黃的不正常。所以咱還是好好講講傳統、正宗的黃米糕的做法吧。

首先要黃糯米（或叫黃米，或叫糯性黃米，不同地方叫法不一樣）粉，買來家後，先放置到米粉溫度和室溫差不多（尤其是北方，太冷的粉不好蒸）。要蒸的時候，先備好蒸鍋（篦子上一定要有籠布，並且籠布要比篦子大一圈，保證蒸熟了之後能整個提出來），開鍋的功夫，把黃米粉放在盆裡，灑少量的水，然後用手把裡面的疙瘩搓碎，就要要達到米粉潮乎乎的，但還是粉的狀態。待開鍋之後調小火，讓水處於開但補沸的狀態，然後把潮米粉一層一層均勻的灑在籠布上，一定要一層一層來，待上一層的米粉大部分都變色了，再撒下一層，這麼一直撒，手藝好的長輩們可以撒個五六層，我們就撒到三四層就可以了，然後蓋鍋蒸個四五分鐘，待米粉全部變色就算蒸熟了。

下面就是起鍋了。掀鍋蓋之前，準備一個稍微大一點的不是塑膠的盆（瓷的，不鏽鋼的都行，就是不能要塑膠的），盆壁上抹少量香油，另備一晚涼水，掀鍋蓋後，把籠布整個提出來，倒扣在盆裡，就是糕沾盆底，籠布朝上，然後用手蘸涼水，邊拍籠布，邊把籠布取下來（完美的狀態是籠布上面不會沾一點糕的），然後趁熱把盆裡的糕像揉麵一樣揉成團（熱得受不了，手還是可以蘸一點涼水，但是多揉搓才更勁道，與做麵包一饅頭一個道理），然後分成劑子，用手壓成片狀，包上豆沙餡，搓圓乎就可以了。

關於水適量，再多說兩句，因為購買的米粉溼度不同，米的糯性不同，所以沒有一個固定的比例。我母親都是先用少量測試一下，比如取一碗米粉，先撒一勺水，拌勻後，拿一點上鍋試試，如果水少的話，糕會硬，水多的話，糕會沒筋骨，試到合適的潮溼度，再配更多的米粉。