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1 # 美食坐家
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2 # 左軍志
板栗燜牛腩，
牛腩
板栗
生薑
大蒜子
幹辣椒段兩個
黃酒
海天生抽
八角
桂皮
做法：
牛腩泡水浸二個小時，衝去血水切塊，板栗去皮。
起鍋燒油，放薑片，大蒜子，幹辣椒，桂皮，八角牛腩炒香，調生抽，黃酒，糖加水小火燒四十分鐘，下板栗燒酥即可
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3 # 水車情園
冬天是進補的好時節，板栗燜牛腩是一道非常不錯的選擇，為了留存板栗、牛腩的營養價值，最好的做法就是燜了。
準備牛腩、板栗、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、鹽、醬油、醋等。
開始製作：
1、先將栗子剝殼煮熟備用。
2、將牛腩切成塊，開水燙洗兩次。
3、煲鍋中加入白開水，將牛腩放入鍋中，然後再放入蔥、姜、桂皮、花椒、八角，同時加入一瓶蓋的醋，蓋上蓋子，燒開後改小火燜半小時。
4、加入栗子和切好的胡蘿蔔，再燜半小時，至牛腩、栗子熟爛。
5、為了提色，可少放點醬油，然後放入鹽，開鍋大火收汁即可出鍋。
切牛腩時，一定要用開水，否則牛腩會發緊，不容易爛，在有，就是加醋是為了去除異味，鹽一定要後放，不然會破壞營養的流失。
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4 # 帶著嘴上路
板栗 科爾沁牛腩柱候醬 蔥姜 幹辣椒 小幹蔥青蒜 冰糖
板栗燜牛腩的做法
從板栗頂端下刀，剝掉外殼。
鍋中加多量的水燒開，下入板栗焯燙浸泡，以方便去除表皮。
牛腩肉切成大塊，備用。
鍋中加少許的油，下入花椒、蔥姜、幹辣椒一起煸香，再下入牛腩塊，翻炒均勻烹入料酒，炒至牛肉表面變白。
下入柱候醬、冰糖一起煸炒，炒勻炒上色，衝入足量開水，加蓋燜40分鐘，下入板栗。
砂鍋中加少許油，下薑片和小幹蔥片煸香，將板栗、牛腩，連帶湯汁一起轉入砂鍋，加蓋燜約20分鐘。
開蓋，大火收幹多餘的湯汁，以達到收汁亮油的目的，撒一把青蒜粒，完成！
小貼士1.去掉板栗殼和表皮還有一個省事的方法，就是在板栗頂端柔軟處劃一個十字口,再放到粗海鹽粒中翻炒，透過加熱板栗殼和皮會自動膨脹分離。2.科爾沁牛肉的腥羶味道會比較小，所以我們不需要去加過多的香料，如果牛肉味道比較大，可以考慮加些八角、桂皮。3.沒有柱候醬用黃豆醬也是可以的，當然甜麵醬也不錯。 -
5 # 鑫媽美食
板栗燜牛腩好吃的做法:
食材:牛腩500g，板栗200g，生薑，蔥，八角，香葉，桂皮適量
1、用清水浸泡牛腩1小時去血水。
2、板栗去皮取肉。
3、熱鍋倒油放入香料姜蔥炒香。
4、倒入牛楠翻炒均勾。
5、加入2湯匙料酒。
6、加入足量的開水大火燒開。
7、撇去浮沫。
8、加入l湯匙老抽，加入2湯匙生抽，大火燒開後轉小火燉2小時。
9、2小時後，加入生板栗繼續燉20分鐘。
10、加入適量的紅糖調味，大火收汁即可。
這道板栗燜牛腩，牛腩酥爛，板票糯香，是好吃的佳品。
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6 # 夏末影視追劇
1.把買回來的牛腩洗乾淨切好，過水
2.過好水的牛腩撈出，瀝乾水分備用
3.鍋裡放油，燒熱，把牛腩放進去炒，加入幾粒冰糖，辣椒粉，蔥薑蒜一起炒
4.轉中火把冰糖炒融化掉再加入生抽和料酒
5.牛腩均勻上色以後加入開水，水要淹過牛腩，加入幹辣椒，八角，大火燒開後轉中火再燉一個鐘
6.燉到湯汁變得濃稠加一點鹽和雞精適量調味就可以了，最後裝盤撒點香菜就好了
其中要注意事項：牛腩很難煮透，過水的時候最好用高壓鍋煮5分鐘，這樣比較容易燉熟
燉牛腩的時候大火燒開一定要轉中小火，不然湯一下就燒乾了卻還不能吃
回覆列表
1.從板栗頂端下刀，剝掉外殼。
2.鍋里加適量水燒開，下入板栗焯燙浸泡，以方便去除表皮。
3.將牛腩洗淨，用清水浸泡1小時左右去除血水，再把牛腩肉切成大塊，備用。
4.鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，下入花椒、蔥薑蒜片、幹辣椒一起煸香，再下入牛腩塊，翻炒均勻烹入少許料酒，炒至牛肉表面變白。
5.加入足量的開水旺火燒開，撇去浮沫，再加入適量老抽、生抽，燒開後轉小火燉2小時左右。
6.2小時候後，加入生板栗蓋上鍋蓋繼續燉上20分鐘加入適量的紅糖調味。大火收濃湯汁即可。
7.大火收幹多餘的湯汁，以達到收汁亮油的目的。