市場上的燈籠椒基本上都是鮮的，乾貨少見。我就把燈籠椒買上五六斤回來，洗乾淨了用線穿了椒蒂串起來，掛在通風的涼房裡陰乾。
等到乾透了，把蒂把去除了，放到案板上，用擀麵杖使勁的擀，擀成碎末，放到乾淨沒水的盆子裡。在燉肉用的調料鐵皮殼裡放入花椒，一兩片香葉，蓋住蓋子備用。
鐵鍋裡倒入葵花籽油(我們內蒙中西部就吃這個油)，有鍋的三分之二，大火燒開後關火，稍微涼一涼，先把裝了花椒和香葉的調料鐵皮殼放入油中炸，炸出香味撈出。然後把辣椒碎放入，用鐵勺輕輕攪拌，讓每一小片辣椒都讓油炸過，攪的攪的就涼了，取一個乾淨無水分的玻璃廣口瓶，小心的用鐵勺把油舀出來，倒入瓶中，倒滿靜置涼了，把蓋子擰緊。一斤裝的玻璃瓶裝上兩個。剩下的不要舀了。怕辣的人吃東西放辣椒油。不怕辣的人吃油炸辣子。不吃辣的人，給我節省下了！
自己做辣椒油、油炸辣子，乾淨衛生也放心。現在的一些麵館、釀皮店裡，他們炸辣椒油，為了鮮紅油亮的顏色，有人放蘇丹紅。為了省辣椒錢，做油炸辣子，辣椒麵裡摻雜了磨成面的幹西紅柿皮。這幹柿子皮是蕃茄醬廠做醬時篩出來的，隨便找地方一堆一放，蒼蠅飛的，十分骯髒。
我去外邊打包買的釀皮涼粉，還有再過幾天天冷了吃的燴粉坨，不要他的辣椒油和炸辣子，放自己做的。平時做的餃子、麵條、冷盤，就用這油。一年做個兩三次，夠用了。
燈籠椒油的正宗做法就是將燈籠椒打碎了，以後油鍋裡倒油，將燈籠椒碎一起倒進去，小火慢熬，可以加點鹽，加點醬油，熬好了出鍋
市場上的燈籠椒基本上都是鮮的，乾貨少見。我就把燈籠椒買上五六斤回來，洗乾淨了用線穿了椒蒂串起來，掛在通風的涼房裡陰乾。
等到乾透了，把蒂把去除了，放到案板上，用擀麵杖使勁的擀，擀成碎末，放到乾淨沒水的盆子裡。在燉肉用的調料鐵皮殼裡放入花椒，一兩片香葉，蓋住蓋子備用。
鐵鍋裡倒入葵花籽油(我們內蒙中西部就吃這個油)，有鍋的三分之二，大火燒開後關火，稍微涼一涼，先把裝了花椒和香葉的調料鐵皮殼放入油中炸，炸出香味撈出。然後把辣椒碎放入，用鐵勺輕輕攪拌，讓每一小片辣椒都讓油炸過，攪的攪的就涼了，取一個乾淨無水分的玻璃廣口瓶，小心的用鐵勺把油舀出來，倒入瓶中，倒滿靜置涼了，把蓋子擰緊。一斤裝的玻璃瓶裝上兩個。剩下的不要舀了。怕辣的人吃東西放辣椒油。不怕辣的人吃油炸辣子。不吃辣的人，給我節省下了！
自己做辣椒油、油炸辣子，乾淨衛生也放心。現在的一些麵館、釀皮店裡，他們炸辣椒油，為了鮮紅油亮的顏色，有人放蘇丹紅。為了省辣椒錢，做油炸辣子，辣椒麵裡摻雜了磨成面的幹西紅柿皮。這幹柿子皮是蕃茄醬廠做醬時篩出來的，隨便找地方一堆一放，蒼蠅飛的，十分骯髒。
我去外邊打包買的釀皮涼粉，還有再過幾天天冷了吃的燴粉坨，不要他的辣椒油和炸辣子，放自己做的。平時做的餃子、麵條、冷盤，就用這油。一年做個兩三次，夠用了。