核桃油當中含有人體必需的脂肪酸以及角鯊烯，這兩種物質能夠保護面板的彈性，消除面部的皺紋，防止衰老。

核桃可以提供充足的熱量，所以在冬天吃核桃還可以起到禦寒的作用，核桃油中不含有膽固醇，可以有效的預防老年痴呆症的發生，同時豐富的亞油酸以及亞麻酸可以排除血管內新陳代謝的雜質。預防心腦血管疾病的發生。

核桃油對於有骨骼生長以及提高內分泌也是有一定的作用，寶寶多吃核桃油可以促進頭髮發黑，在給寶寶食用時，可以將核桃油直接新增在牛奶、米飯、粥、蛋羹等輔食中，也可以菜餚烹飪給寶寶食用。

核桃中脂肪含量佔60%-70%，提取出來經加工就成為核桃油。核桃油中，不飽和脂肪酸含量高達93%（油中之冠），其中油酸11.84%、亞油酸69.24%、亞麻酸12.31%，亞油酸、亞麻酸是人體必需而自身不能合成，須從食物中攝取的必須脂肪酸（尤其是亞麻酸絕大多數油都不含或者含量很低）。同時含含VA、VD、VE、VK等多種脂溶性維生素、微量元素及黃酮、多酚、甾醇等多種生理活性物質。

核桃油集核桃之精華，不但具有核桃仁絕大部分的營養保健及藥理功效，而且還具有更獨特的功效。

亞麻酸是組成大腦的成分之一，與亞油酸一起佔腦重量的20%，在體內可衍生為DHA（腦黃金），對智力發育有良好作用。亞麻酸及其代謝產物主要集中在胎兒（透過胎盤進入）、幼兒、兒童、青少年的中樞神經系統和肝臟中，並滲入到神經組織中的神經細胞、神經膠質細胞及突觸結構中，能夠真正全面有效促進胎兒、幼兒、兒童、青少年神經系統（尤其是大腦）組織的結構發育和網路功能健全。

核桃油中磷脂 含量為0.02%-0.03%。磷脂是組成大腦和神經必不可少的成分。食物中磷脂進入人體後，可水解成膽鹼隨血液進入大腦與大腦中的乙酸結合轉化為乙醯膽鹼。乙醯膽鹼含量越高，大腦神經細胞之間的資訊傳遞速度越快，有助於記憶力與智力水平提高，缺少磷脂與乙醯膽鹼，會減弱腦細胞之間的聯絡，導致思維和記憶能力衰退。

核桃油含多種維生素，如VE、VA、VD、VP及VK，其中維生素E的含量較高。維生素E是體內各種生物膜的強大“保護神”。大腦是耗氧代謝最活躍的組織，伴隨著大量自由基的產生，可引發脂質過氧化反應，導致腦功能衰退與腦組織損傷。維生素E可透過清楚自由基來改善腦缺血，有效地抵抗動脈硬化，防止和延緩腦細胞衰老死亡的速度。

寶寶六個月之後輔食就可以少量逐漸新增核桃油，吃法也很簡單，將核桃油直接新增在奶粉、米粉、粥、米飯、菜泥、麵條、蛋羹等寶寶輔食中，或者菜餚烹調，在調餡、煲湯、蒸魚、蒸蛋等等中加入。

核桃油的好處：

增強人體免疫力。它的Ω-3和Ω-6剛好適量，可以促進血液迴圈，活化身體的細胞，消除炎症，清除自由基，提升身體的免疫力。

健腦。核桃油裡的亞油酸可以分解出DHA，而DHA是可以促進大腦和神經系統的發育，在寶寶的成長過程中是不能缺乏的，固它對寶Bora說是具有補腦的作用。促進生長髮育。核桃油除了含有Ω-3和Ω-6以外，還有其他的微量礦物質元素，如鈣，鐵，鋅等，而這些礦物質元素是可以促進寶寶骨骼，牙齒等發育。寶寶如何食用核桃油：

核桃油一般是直接生吃，或者放入調飯食用，對於牌子不同與家庭食用油的不同，每天攝入量也有所不同。一般情況下，0-6個月寶寶，1-2ML/天;6-12個月寶寶，2-5ML/天;1-2歲寶寶，3-5ML/天;2歲以上，5-8ML/天。

核桃油是一種人體極易吸收的油，對於寶Bora說，是很好食用品之一。