我們目前在市場上能夠購買到的蔬菜種類較以往有了極大的豐富，包含了許多種類其中按照農業學分類包括：1.瓜類、2.綠葉類、3.茄果類、4.白菜類、5.塊莖類、6.真根類、7.蔥蒜類、8.甘藍類、9.豆莢類、10.多年生菜類、11.水生菜類、12菌類、13 其他類等，而不同種類的蔬菜其營養價值有一定的區別，但總體來說，新鮮蔬菜含有豐富的維生素尤其是水溶性維生素C、礦質元素如鈣鐵鋅硒等、豐富的膳食纖維以及有利於人體健康的非營養物質-植物化學物質等。

無論是小孩還是成年人常吃適量的蔬菜對於人體攝取足夠的水溶性維生素、膳食纖維、礦質元素和利於人體的植物化學物質有極大的好處。

1.水溶性維生素

新鮮蔬菜中如甜椒、豌豆苗、苦瓜、西蘭花、菜心、甘藍、油菜、蒜苗、菠菜、紅莧菜、小白菜等中含有豐富的維生素C，經常吃適量的蔬菜可幫助小孩攝取豐富的維生素C，而維生素C可以促進鈣鐵等離子的吸收、提高免疫力、促進骨膠原的生物合成等諸多好處。

2.膳食纖維

蔬菜中尤其葉類蔬菜中含有豐富的膳食纖維，適量的膳食纖維攝入可以促進腸道蠕動幫助排便防止便秘、維護腸道正常菌群、增強飽腹感防止過多能量攝入預防肥胖的諸多好處。

3.礦質元素

如白蘑（口蘑）、蠶豆等蔬菜中含有豐富的磷；豇豆、黃花菜、紅心蘿蔔、大蒜、竹筍、冬莧菜等含有豐富的鉀離子；芥菜（雪裡紅）、紅莧菜、芥藍等蔬菜中含有豐富的鈣離子；各種蔬菜中礦質元素的含量不盡相同各有優勢，所以各種蔬菜都應該出現在孩子的餐盤中，豐富的種類和色彩不僅可以增進孩子食慾，還可以相互彌補礦質元素的缺陷。

4.植物化學物質

蔬菜中尤其深色蔬菜如中含有豐富的植物化學物質，它們雖不提供人體營養，但也非常有利於人體健康，如胡蘿蔔、甜椒（彩椒）、西蘭花、芥藍、菠菜等中含有豐富的植物化學物質胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可在人體內轉化為具有生物活性的維生素A，其可以構成視覺細胞內的感光物質，維持正常的暗適應能力，促進生長髮育，促進骨骼及牙齒健康等好處。

所以，攝入足量的蔬菜尤其是深色蔬菜可以幫助人體獲取足夠的水溶性維生素、膳食纖維、礦質元素和利於人體的植物化學物質。

【小小內科醫師||營養師一枚】

【才疏學淺，如有不足，望批評指正】

首先說蔬菜和水果都是鹼性食物，有利於糾正人體的酸性體質，其次，蔬菜和水果一般都是涼性的，一般人的飲食，過多的食用碳水化合物，或者是高熱量的肉蛋奶等食物，容易造成體內過多的積熱，而蔬菜水果恰好中和了這類食物的偏性，因此對人體有百利而無一害。最後就是蔬菜和水果中所特有的非常豐富的維生素和礦物質，是人體生命活動必不可少的營養物質。

小孩子經常吃蔬菜有很多的好處，蔬菜和水果都是每天不可缺少的，如果不吃身體裡就會缺少各種維生素，也會使小孩子便秘。身體的免疫力下降，總之每天的飲食要多樣化，不可挑食養成良好的習慣，才能保證小孩子茁壯成長。

1，綠葉菜富含鈣鎂，經常吃，長個。

2，鈣鎂，讓人放鬆，擁有好性格

3，蔬菜富含膳食纖維，不便秘

4，蔬菜富含維生素B族，減壓

5，葉類蔬菜富含VC，面板好，記憶好

6，紅黃色蔬菜富含胡蘿蔔素和葉黃素，眼睛不疲勞，保護視力。

7，常吃蔬菜，可以適當少吃主食。避免肥胖

還有很多好處，說也說不完呀。愛吃蔬菜的寶寶，有前途