乳鴿就是出窩不久鴿子的統稱，不論普通的，高檔的鴿子出生的幼鴿都稱為乳鴿，乳鴿一般是指出生後18天以前的鴿子，這個時候的鴿子吃的是親鴿乳化過的食物，又稱鴿乳，是親鴿分泌的一種營養價值很高的鳥類乳，聽有經驗的養鴿師傅說出殼13-15天的鴿子最美，因為這階段乳鴿吃的還不是太多，親鴿分泌鴿乳比較旺盛，所以說乳鴿的營養成分更高，乳鴿因為比較稚嫩推薦紅燒，清蒸和燒烤，這幾種吃法可以保證營養不流逝，又能確保乳鴿的稚嫩的口感。

當然可以用平常的鴿子啦，煲湯，紅燒，烤制，都是可以的，孕期的孕婦可以多吃一些乳鴿煲的湯，放點枸杞和紅棗小火慢燉2個小時就可以了。

鴿子營養豐富，滋補佳品，體弱老人，產婦，小孩喝點鴿子湯對身體比較好，鴿子的做法非常多，今天給大家介紹一下人參燉乳鴿。鴿子兩隻處理乾淨，整隻洗淨，鴿頭別在翅根，焯水待用，園參兩顆洗淨，枸杞一小把洗淨泡開，紅棗一小把泡開，薑切片，香蔥一小扎洗淨打結。鍋燒熱，倒二兩花生油，油溫七成熱放薑片爆香。砂鍋洗淨，把兩隻乳鴿放入砂鍋，加水，水一次性加夠，放薑片，枸杞，紅棗，香蔥打結，兩顆人參，鍋裡爆香的油倒入砂鍋。密封大火燒開轉小火慢燉一個小時，加鹽和五香粉調味，關火出鍋。乳鴿和人參等食材的營養都慢慢融入湯中，湯汁濃稠營養豐富，乳鴿肉質酥爛，入口即化，是老人孩子和產婦的滋補佳品。

感謝邀請：乳鴿就是出窩不久鴿子的統稱，不論普通的，高檔的鴿子出生的幼鴿都稱為乳鴿，乳鴿一般是指出生後18天以前的鴿子，這個時候的鴿子吃的是親鴿乳化過的食物，又稱鴿乳，是親鴿分泌的一種營養價值很高的鳥類乳，聽有經驗的養鴿師傅說出殼13-15天的鴿子最美，因為這階段乳鴿吃的還不是太多，親鴿分泌鴿乳比較旺盛，所以說乳鴿的營養成分更高，乳鴿因為比較稚嫩推薦紅燒，清蒸和燒烤，這幾種吃法可以保證營養不流逝，又能確保乳鴿的稚嫩的口感。

作為一個養鴿從業人員，先給大家普及下乳鴿基礎知識（附圖：乳鴿），乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。全靠親鴿嘴對嘴哺餵才能生長髮育。部分15天-20天左右比較聰明好學的小傢伙會學老鴿子會主動啄取糧食。這個時期的小鴿子 （乳鴿）的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。

鴿肉含氨基酸、礦物質、高蛋白質低脂肪，易被人體消化吸收，民間素有" 一鴿勝九雞" 的說法。是老人小孩美容養顏，產傷後癒合滋補佳品！既可以紅燒，清蒸、煲湯又燒烤，這幾種烹飪方式，同時確保乳鴿的稚嫩的口感又可保證營養不流逝。

本來就是用普通鴿子，下面分享做法。

燉滋補乳鴿

食材準備：淨乳鴿2只，紅棗、山藥和火腿片各、鮮人參1支，鮮湯兩斤，枸杞子、食鹽、味精、蔥未、香油、薑末和料酒各適量。先將將乳鴿肉洗淨，斬成大塊後投入滾水鍋中燙一下，漂洗於淨，放入鍋中，加入火腿片、紅棗、山藥片、鮮人參、枸杞子、蔥末、薑末、料酒和鮮湯，置火上燒沸後改用小火燉至鴿肉熟爛，撒入味精和食鹽，淋入香油出鍋裝盤。菜品特色：湯鮮味醇，滋補強身。

乳鴿燉牛鞭

食材準備：淨乳鴿2只，鮮牛鞭1根，黑芝麻半斤，枸杞子、山藥片、黃精和水髮香菇各半兩，食鹽、味精、香油、薑片、蔥段和花雕酒各適量。先將乳鴿和牛鞭分別洗淨後投人滾水鍋中燙一下，香菇去蒂洗淨。炒鍋置火上，放入乳鴿、鮮牛鞭、黑芝麻(裝入布袋中)、枸杞子、山藥片、黃精、水髮香菇、薑片、蔥段和適量的清水，燒沸後加入花雕酒，改用小火燉至肉質酥爛，撒入食鹽和味精，淋人香油出鍋裝盤。菜品特色：肉香味醇，滋陰壯陽。