1/7

首先把羅非魚內臟魚鱗清理乾淨，酸菜清洗乾淨切成碎丁，全部配料準備好。

2/7

熱鍋下油，放羅非魚進去用小火煎，煎至兩面金黃色，大概煎7分鐘左右。

3/7

然後放酸菜進去，加適量的鹽、1碗水進去。

4/7

然後把辣椒醬、老乾媽醬、薑蓉、葡萄醋、生抽放進去。

5/7

再加1勺料酒。

6/7

蓋上蓋子大火煮沸轉小火燜。

7/7

燜8分鐘左右，開啟蓋子放香蔥進去就可以熄火了。

用料

羅非魚

1條

薑片

10片

油

適量

料酒

1勺

生抽

1勺

糖

適量

酸菜

片

香芹

1根

生蒜苗

1根

步驟 1

羅飛儘量選大條些的，打花刀，抹鹽醃漬10分鐘。

步驟 2

酸菜洗淨，擠幹水，切絲。

步驟 3

乾鍋不放油，將酸菜的水分炒幹，同時會有酸菜香出來。

步驟 4

醃好的魚放入鍋中兩面煎。

步驟 5

煎魚的同時準備好配料。

步驟 6

剪好的魚鍋中放入水，沒過魚即可。

步驟 7

水開後，逐層放入酸菜，小米辣，薑片等。加入鹽，醬油，料酒，白糖等調料。

步驟 8

蒜苗和香芹等提香的材料晚點放。

步驟 9

蒜苗分兩次，本次少放一些。轉小火燜30分鐘。

步驟 10

加入香菜，蒜苗，香芹等繼續燜3-5分鐘即可。

步驟 11

擺盤，上桌。羅非魚吸收了酸菜的味道，很是爽口。