1.市場供需。俗話說物以稀為貴，種植的人少，吃的人多，價格自然就水漲船高。

2.儲存難。不像蘋果，儲存時間久，櫻桃壞的特別快。所以倉儲費用高。

3.人工貴。需要分揀，裝箱等成本費用高。

4.物流運輸。

最近相信很多朋友都被天價大櫻桃所吸引，原因是在山東地區出現了單價高達95元/斤的大櫻桃，當時就石激起千層浪，很多人都懊惱自己為什麼沒有種植櫻桃？實際上老張認為大家大，可不必如此懊惱。因為櫻桃雖然營養價值很高，具有補鐵、補血、補維生素等多種有利於身體健康的因素，而且還可以泡酒，櫻桃泡酒可以延緩衰老，但是老張仍然認為目前的櫻桃價格過於浮高，有炒作的嫌疑。

資本炒作總是需要有人來買單。相信不少朋友還記得前段時間剛出來的天價香椿，是上海地區一斤香椿價格高達130元，震驚了所有人，當時朋友還調侃自己說一天的工資吃不起一斤香椿。之後出現了辣椒價格大幅度上漲，過後又是大蒜價格的回長，輪到如今又是天價的櫻桃，這後邊其實仔細觀察香椿，就可以發現這其中的“貓膩”：這裡面是利用早期大多數的同類蔬菜或水果還美上市，集中炒作的一種表現，再看看現在的香椿價格，一斤才5元錢。老張認為現在櫻桃價格雖然高，但是不會一直高下去。

櫻桃價格過段時間必跌。其實老張對櫻桃可以說是非常的熟悉，主要是我們漢中的西鄉也是著名的櫻桃基地，每年都有很多人來西鄉的櫻桃溝旅遊。在我們這邊櫻桃上市的時間在五一前後，即一般每到第1次移栽的時候。現在來說櫻桃上市屬於早期上市，早熟櫻桃其實口感並不好，任何水果都是中晚期成熟的，口感要好於早期成熟的，這主要是植物生長，澱粉和糖積累的規律所決定的。等到五一前後，全國各地的櫻桃集中上市的時候，那抹櫻桃價格必然出現大幅度的下跌。

櫻桃雖然小，但是外形可愛，口感酸甜，很受消費者的喜愛。但伴隨著櫻桃的受捧，價格自然是高的離譜，尤其是櫻桃剛一上市的時候，那就是“貴族”水果，早熟的櫻桃都在30元/斤以上，甚至一些超市裡賣到上百元一斤。很多消費者只能擦擦口水，等價格低一些的時候再買。

櫻桃為何有這種“貴族氣質”呢？首先產量低，一畝櫻桃園的產量在2000斤左右，相比之下蘋果的畝產量則高達五六千斤，是櫻桃產量的3倍以上。並且先期上市的櫻桃更少，從而使櫻桃剛一上市時價格奇高，如果入園採摘價格會更高，高達五六十元一斤。

另外，櫻桃比較“嬌貴”，不耐運輸，櫻桃果肉裡富含水分，且果皮很薄，極易破損，破損以後很快就會滋生細菌、腐爛變質，進而影響櫻桃的賣相及口感。所以櫻桃對倉儲及運輸都有很高的要求，從而使這兩項的成本也隨之升高。

但櫻桃的價格奇高並不會一直持續，隨著櫻桃產區的大面積成熟，櫻桃價格也會“一天一個價”的往下跌，最後達到十幾元一斤，甚至跌破十元一斤。尤其是在櫻桃集中採摘期，存量的暴增，會使櫻桃價格快速下降，若是不能很快的將櫻桃流通出去，還可能會有損失。所以我們也不能因為看到櫻桃價格一時“漂亮”，就去盲目種植。