油麥菜也被我們稱之為火鍋之王，吃火鍋的時候必不可少的蔬菜，除了火鍋之外，油麥菜憑藉自身獨特的味道，以及鮮嫩的口感，也是我們非常喜愛的青菜，使用油麥製作的菜餚，很受大家喜愛，油麥也成為我們菜園子裡面最為常見的種植品種，油麥喜歡涼爽的環境，不耐寒和高溫，露地種植多為春季和秋季，隨著秋季的到來，氣溫明顯的下降，也到了種植油麥菜的好季節。

油麥菜採取播種方式種植，由於油麥菜種子細小而且在高溫環境之下很難出芽，所以我們露地播種之前，根據當地的實際氣候，有時候還是要做一些浸種催芽處理的，這也跟氣溫有直接關係，如果氣溫適宜，則是可以免除這一工序，直接播種即可發芽生長，但氣溫如果很高或者過低，催芽是不必可是的。

油麥菜種子發芽最佳溫度是在15-20度之間，溫度太高或者過低，都是不利於油麥菜發芽的春季氣溫很低的時候，播種油麥菜，是需要使用溫水侵泡種子一天之後，然後使用溼毛巾或者是其他一些溼布進行包裹，放置在溫暖的環境之中進行催芽，每天要使用清水給予沖洗一遍，大約3-4天之後，種子開始明顯的有露白的現象，就可以進行播種了，春季播種時候氣溫很低，進行催芽處理，也是油麥菜種植最常見的的方法，春季跟秋季正好相反，春季是由於氣溫低需要催芽，而秋季大多是因為氣溫高，所以才會採取催芽。

隨著大氣候的變化，過去想過了白露秋分之後，會明顯的氣溫下降，我們外出都會感覺到涼意，現在的秋季卻是依然氣溫高漲，很多地區依然是處在炎熱之中，有的地區白天氣溫還會高達三十多度，這樣的氣溫造成我們播種油麥菜，是需要進行催芽處理的，和春季催芽不同，秋季是因為氣溫高，要給種子降溫，讓種子能夠在一個涼爽的環境之中發芽。

過去經常見到的是將種子浸泡之後，放進溼布之中，把這些種子懸掛在我們村裡面的水井壁上，利用水井裡面的陰涼環境，和較高的溼度進行催芽，效果還是顯而易見的，隨著我們的家用電器普及，電冰箱的冷藏箱，則就代替了水井，氣溫很高的時候，降溫使用冷藏箱，成為了使用最多的方法，也是比較簡單方便，操作容易。

油麥菜的種子在播種前需要進行浸種催芽，以提高出芽率，也容易齊苗。

那麼油麥菜怎麼樣浸種呢？其實浸種並不是將種子浸泡在水中就可以了，它是一系列的程式，一共可分為浸種、催芽和練芽三個環節。一、浸種

先將種子晾曬2-3小時，主要起到初步曬滅有害菌、蟲害的效果，需要注意的是不能在高溫大太陽下直曬，以免把種子曬傷了。然後挑選籽粒飽滿、沒有黴變的種子，用清水浸泡7-8小時，撈起來清洗乾淨。

二、催芽

將浸好的種子放入用紗布做好的布袋裡進行催芽處理，可採用入井或冰箱冷藏兩種方式。

1、入井

先用井水略泡一下用布袋包裹好的種子，然後吊入井中，距離水面15-20公分左右靜置，以利用水井中陰涼的環境和充沛的溼度進行催芽。

每天同一時間段用井水清洗一次後重新吊入，約2-3天后胚芽萌發露白即可。

2、冰箱冷藏

將布袋包裹好的種子放入冰箱冷藏室，以5-8度的溫度進行低溫冷藏，以刺激種子，打破休眠狀態。

冷藏24小時後將種子取出，在陰涼通風處攤開，蓋上一層溼布進行保溼，約2天后胚芽萌發露白即可。

三、練芽

將露白後的種子放置在陰涼通風的環境中2-3小時進行練芽，以提高種子對環境的適應性，播後早出苗、出苗齊。

在練芽過程中要隨時對種子噴水，保持溼潤，經過練芽後的種子就可以播種了。