主要成分：

醬油400毫升，紅糖200克，清水200克，八角200克，兩個三奈，一片小米辣四天竺葵，兩片洋蔥，六片大紅袍胡椒5克

我來說個家庭版的麵條湯醬油紅湯的製作方法。超級簡單容易操作。

準備麵碗。加入一點鹽，蠔油半勺，鮮醬油兩勺，加入胡椒粉，少量的糖提鮮，放入蔥花或者大蒜葉，有現成的可以加入現成的高湯。沒有高湯的直接加入開水也可以。

好了，一碗麵條的醬油紅湯製作完成。

麵條紅湯醬油的製作方法：紅湯醬製作分兩步先製做湯，後製作醬。

1.湯的製作方法：煮高湯（平時熟雞肉豬肉剩的湯，沒有高湯就用白水），小料包（桂皮，香草，花椒，八角，香葉，白芷）用花雕酒浸泡一晚（沒有花雕酒就用料酒或黃酒），準備姜，小蔥，香菇各1千克打包裝大料包，將高湯小料包大的包，同時倒進鍋裡，再倒入40千克醬油（這裡要注意，只加醬油不加水），待湯煮開後，倒入3千克鹽， 500克蠔油， 250克老抽。此時，湯比較濃稠，不停攪拌，待湯燒開後關小火熬製4個小時。4小時候湯熬製完成。

2.醬的製作方法：鍋內倒入牛油，再倒入豆瓣醬，少許甜麵醬，少許稀釋過的黃醬，再加入水，醬水比例是1:2。在加入雞精，白糖，熬製10分鐘出鍋

以上湯和醬的製作方法，一般適用於麵館。

如果是家裡做，就有些繁瑣分享一個，我自己在家制作紅湯的做法：味精 雞精 白糖 鹽 美極鮮 豬油 老抽 生抽 胡椒粉+麵湯即可！

以上兩種製作方法，希望您喜歡！如有不完善之處，還請見諒！

麵條紅湯有多種做法，南北各地域都有差異，大部分的做法都是:

1先把雞架子，豬大骨洗淨，冷水下鍋加料酒去腥味，大火燒開，撇去浮沫，撈起冷水沖涼備用。

2就是熬高湯了，準備一個大桶，把焯好水的雞架子豬大骨，放桶裡加水加老薑，水要多加一點，加桶的8成滿，大火燒開，如果還有浮沫就及時撇去，轉中小火熬3個小時左右至湯變色。

3剩下的就是製作紅油了，如果是做牛肉麵就加入牛油10斤，菜籽油10斤，色拉油10斤，如果不是就不需要加牛油了。把油都加入鍋中，下切好的洋蔥1.5斤，大蔥1斤，老薑1斤，香菜半斤，開小火攪拌材料熬至金黃撈出。熬這個是增加油的香味，再加入2.5斤郫縣豆瓣醬，小火熬至油變成紅色，再加入八角10克，桂皮5克，香葉15克，白扣15克，小茴香15克，草寇10克，香茅10克，草果5克，丁香5克，白芷20克，用小火熬出香料的香味，(香料最好是打成粉加進去)。

4辣椒油:準備色拉油15千克，紫草500克，乾紅辣椒麵5千克，薑片500克，大蔥（剖兩半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜250克，洋蔥絲500克，香油2500克，陳醋30克。製作方法：（1）將色拉油和香油倒入不鏽鋼桶內燒至九成熱，下入大蔥、薑片、蒜瓣、洋蔥絲、香菜、香草、紫草炸香，關火，撈出所有料渣。（2）待油溫降至四、五成熱時，下入辣椒麵攪勻，然後滴入陳醋激一下，靜置24小時即成。

5所有的東西都準備好了，把麵條煮好，加入高湯調味，加入熬好的豆瓣紅油就可以了，這個豆瓣紅油是萬能的，只要是紅湯都可以用，如果要辣的就加熬好的辣椒油。

先把豬骨頭，雞骨沸水把血沫洗淨，加蔥姜一起熬製湯濃。麵碗里加蔥花，胡椒粉，鮮辣粉，生抽，老抽，豬油，麻油，鹽，雞精。倒入熬好豬骨湯，湯色成琥珀色即可。

炒鍋置火上，放入豬油燒熱，將蔥和姜煽出香味，加入肉片、海米、熟火腿、冬筍、雞蛋絲、片、醬油、精鹽、料酒、鮮湯和口蘑(連泡的水)燒沸，撇去浮沫，再改用小火燒至肉片酥爛，撒入味精和胡椒粉，保持微開，即成紅湯臊子。