我們做醬肉，一般是先醃製，用蔥姜，麵醬，鹽，味精，白糖等。在把醃好的原來肉製品，放在醬湯裡進行燉煮。熟了，放涼，切片，可以沾蒜泥吃。

將老酒，醬油，糖，辣椒，花椒，茴香都放在一起，再把肉放進去，肉最好在割幾個口子，那樣容易入味。然後在肉上壓一個重物，要把肉全部浸沒哦。浸七天就可以掛出去晾了。一定要晾在後陽臺通風處，最好不要曬到太陽。等到肉乾乾的了就可以蒸來吃了。

現代人都喜歡肉，無肉不歡啊！肉是一個好食品，既好吃，又營養，含有蛋白質，脂肪，維生素及纖維素，現在家家餐桌上必備的食物。醬肉，比白肉多一些香味，就像臘肉一樣，深得人心，讓人喜歡！

醬肉的製作過程跟臘肉差不多。既有相同又有相異，醬肉注意抹醬的多少。

告訴你製作步驟:

1.把肉買回來，收拾乾淨。

2.把鹽，老抽，五香粉,料酒，甜麵醬放在盆裡，攪勻。

3.把調好的醬抹在肉上，每個地方都抹要抹均勻。

4.肉全部抹完醬後放入缸裡，封嚴，過上3一5天面把肉翻一下。

5.醬油醃好以後，用熱水洗一洗，曬乾。

6.醬肉做好後，蒸著吃，炒著吃，都是美味佳餚。

你知道醬肉用生薑和蔥了嗎？

每樣食材都能做出美味的菜餚，不同的食材的搭配可以做出不同的味道。看上去很普通常見的食材，有很多種不同的做法，烹飪出不同的美味菜餚。

冬天快來了，也到了做醬肉和臘肉的好時機。醬肉的做法其實非常容易的，

做法：

1、五花肉沖洗一下，完全吸乾表面水分。千萬要仔細點兒吸乾哈，殘留水分的話就容易壞了。

2、把所有香料和調料放入小鍋中。香料：生薑1小塊、幹辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右。調料：老抽、生抽、黃酒、冰糖。調料的比例，基本上老抽是兩份，其他都是一份。總量要能淹沒所有肉。

3、大火煮開後，轉最小的火，再煮個兩三分鐘。然後關火，徹底放涼，要徹底放涼喲。

4、在徹底放涼的醬汁中，再倒入1大勺白酒（高度數的二鍋頭），白酒不要早放，加熱後就沒有酒香了。然後把五花肉浸泡進去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出來把肉翻面，確保360度無死角都浸泡到醬汁。

5、泡好後的肉，取出，用棉繩穿起來，吊在通風的視窗。就這樣晾3天。根據肉的大小，晾的時間也不完全一樣，以表面完全乾燥，但按壓下去能感覺到內部還是有彈性的為準。

6、晾好後的肉，可以取下來冷藏或者冷凍儲存。冷藏的話，估計三四個禮拜也沒問題；冷凍的話就能儲存好幾個月了。

7、我蒸了一條吃，蒸鍋裡水開之後，取一條醬肉放在小碗裡，放入蒸鍋，蒸上20分鐘左右。取出後再切片。蒸之前皮很硬，很難切，所以要蒸過之後再切。

8、看著晶瑩剔透，這油潤的感覺太美好了。蒸好之後直接吃都很美味，像肉乾零食。

我用的是那種盒裝的五花肉，本身就已經切成了窄條。有的方子說要儘量選大塊一點的肉，並且肥一點比較好。我倒是覺得小條的製作起來更方便，一條就是吃一頓的量，剛剛好。肥瘦程度也是看每個人的口味吧。

這就是我的醬肉分享！希望大家都能夠吃到美味！

無花肉清洗乾淨，用鹽，姜，料酒，才料，花椒粉，辣椒粉，鹽制，用手來回揉，一小時以後，黃豆醬在無花肉沫勻，用鹽鹹菜的譚清洗乾淨，酒火放譚燒一下，，把五花肉放譚口封好，一星期翻兩次，半月後拿出來，用刀把黃豆醬刮乾淨，掛在風口刮幹，可以紅燒蒸。