大豆油（英語：Soybean oil）又稱豆油、常見者多為大豆色拉油 ，是從大豆中提取的植物油脂，日常食用油。常用的提取的方法有兩種：壓榨法和浸提法，有時二者兼用。大豆提取豆油之後的下腳料為豆粕，用於飼料和食品工業等，是優良的蛋白質來源。一般加工生產多新增甲基矽樹脂（英語：Silicone resin）（消泡劑，有機米糠效果同）、TBHQ（抗氧化劑）精製而成相關產品。[1] [2]當為乾性油用途，可作為列印墨（大豆油墨）和油彩的調製溶劑。

“大豆油”的各地常用別名

Bequer-B100-SOJA-SOYBEAM.jpg

中國大陸

豆油、色拉油

臺灣

大豆油、大豆沙拉油

港澳

大豆沙律油

大豆，黃豆

大豆油

每100 g（3.5 oz）食物營養值

熱量

3,699 kJ（884 kcal）

糖類

0 g

糖

0 g

膳食纖維

0 g

脂肪

100 g

飽和脂肪

15.65 g

反式脂肪

0.533 g

單元不飽和脂肪

22.783 g

多元不飽和脂肪

ω−3脂肪酸

ω−6脂肪酸

57.74 g

6.789 g

50.418 g

蛋白質

0 g

維生素

維生素A equiv.

β-胡蘿蔔素

葉黃素與玉米黃素

(0%) 0 μg

(0%)0 μg

0 μg

硫胺（維生素B1）

(0%) 0 mg

核黃素（維生素B2）

(0%) 0 mg

菸鹼酸（維生素B3）

(0%) 0 mg

泛酸（維生素B5）

(0%) 0 mg

吡哆醇（維生素B6）

(0%) 0 mg

葉酸（維生素B9）

(0%) 0 μg

維生素B12

(0%) 0 μg

膽鹼

(0%) 0.2 mg

維生素C

(0%) 0 mg

維生素D

(0%) 0 IU

維生素E

(55%) 8.18 mg

維生素K

(175%) 183.9 μg

膳食礦物質

鈣

(0%) 0 mg

鐵

(0%) 0.05 mg

鎂

(0%) 0 mg

錳

(0%) 0 mg

磷

(0%) 0 mg

鉀

(0%) 0 mg

鈉

(0%) 0 mg

鋅

(0%) 0.01 mg

其他成分

水

0 g

單位

μg = 微克 · mg = 毫克

IU = 藥學國際單位

參照美國標準的相對百分比

成人每日的膳食營養素參考攝取量（英語：Dietary Reference Intakes）（RDI）

分類