食材

五花肉

500克

梅乾菜

適量

蔥

1根

姜

三片

料酒

2勺

醪糟

1勺

老抽

1勺

幹辣椒

少許

花椒

少許

方法/步驟分步閱讀

1/6

首先開小火熱鍋，鍋熱以後先把五花肉背面的皮燒一下，去除皮上的腥味和殘餘的豬毛。

2/6

皮燒到焦黃，將火關掉，把五花肉背面的皮刮洗乾淨，再放入到加有清水的鍋裡邊。

3/6

在鍋里加入蔥姜，料酒，水燒開後，使用小火煮20分鐘，先將豬肉煮熟，同時我們將準備好的梅乾菜用清水泡上。

4/6

在一個碗里加入老抽和醪糟攪拌一下，將五花肉撈出塗上碗裡的料，五花肉用牙籤紮上小孔，再起鍋燒油。

5/6

油熱6分開始放入五花肉，炸一會撈出放在清水中浸泡一會，這時候開始炒梅乾菜，並加入幾顆幹辣椒和花椒。

6/6

把肉撈出切成塊，加入蔥薑蒜、老抽白酒、老乾媽、豆鼓、鹽、白糖攪拌擺放入碗裡，在上面放上炒好的梅乾菜蒸2個小時左右即可。