第一步：首先，我們把準備好的五花肉用清水仔細地清洗乾淨，然後瀝乾水分放在碗中備用，生薑去皮清洗乾淨之後，切成薑片放在碗中備用，大蒜去皮清洗乾淨之後，用刀背將大蒜拍碎放在碗中備用。

第二步：準備一盆乾淨的清水，然後將梅乾菜放入水中浸泡，一直將梅乾菜泡發之後，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，然後將梅乾菜切成末放在碗中備用。

第三步：鍋中倒入適量的清水，然後將五花肉皮向下放入鍋中，用大火將五花肉完全煮熟透之後，再從鍋中撈出，然後我們用廚房紙巾將五花肉表面的水分擦乾，並且用牙籤在五花肉的表面紮上小孔，接著再塗抹上少許白酒晾乾備用。

第四步：鍋中，倒入適量的食用油，等鍋中的食用油燒至七成熱之後，我們再把煮過的五花肉皮朝下，放入油鍋中去炸，一直將五花肉炸至金黃色之後，再從鍋中撈出並快速地放入冷水中，等五花肉冷卻之後，再從水中撈出瀝乾水分，然後再切成小塊放在碗中備用。

第五步：接著，我們在裝有五花肉的碗中加入適量的料酒和豆瓣醬，然後我們用手抓拌均勻之後，醃製10分鐘左右，然後我們在鍋中加入少許的食用油，等鍋中的食用油燒至七成熱之後，再把準備好的梅乾菜放入鍋中，用大火翻炒片刻之後，再加入適量的胡椒粉，蠔油，米酒，冰糖和雞精一起翻炒均勻，將梅乾菜翻炒入味之後，從鍋中撈出放入碗中備用。

第六步：我們把醃製好的五花肉，肉皮朝下，然後在表面加上適量的豆豉，接著再把梅乾菜全部倒入碗中，然後放入高壓鍋中用大火蒸一個小時左右，蒸好之後，再把裝有五花肉的碗，倒扣在準備好的砂鍋中，撒上蔥花就可以開吃了。