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野蘑菇充分泡發，洗淨。

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烏雞洗淨斬塊。

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準備好大蒜、生薑和大料。

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熱鍋放油，放入雞塊翻炒，加入料酒。

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待雞塊變色，放入香料。

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加入野蘑菇。

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加水大火煮開，加鹽，醬油。

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轉入砂鍋內小火燉一個小時即可。

食材

烏雞

一隻

蘑菇

一把

方法/步驟分步閱讀

1將烏雞剁成小塊洗淨瀝乾，鍋內油燒熱，下入雞塊煸炒至收縮，

2烹入料酒炒勻，下入蔥薑蒜炒出香味，調入生抽、老抽、蠔油、冰糖、胡椒粉、八角、桂皮炒勻，

3摻入沒過雞肉的鮮湯，蓋蓋燒至汁剩一半，再下入切塊的蘑菇燒熟後將汁收濃。

4倒入水沒過雞肉，放入土豆、蘑菇。放一勺鹽、兩勺生抽、一顆八角，蔥段薑片，大火煮沸

5煮沸後，小火燉40分鐘，大火收幹湯水，出鍋後撒上香菜。

6這樣，一道美味的蘑菇燒烏雞就做好了

用料：烏雞，蔥，姜，大料，香菇，生 抽，老抽，耗油，糖，料酒。 做法：1烏雞洗好，切塊，抄水。2鍋中倒入底油，加蔥姜大料爆香，3加入烏雞翻抄到雞皮出油，加入生抽，老抽，耗油，糖，料酒適量，炒致雞入味，4加入熱水大火燒開，下入洗好的蘑菇，轉小火。5煮三十分鐘後，轉大火收汁。6加鹽調味再收汁三分鐘。7裝盤即可。