“秋風響，蟹腳癢”，金秋時節是品大閘蟹的最佳時節，而大閘蟹中最有名的，莫非被譽為“蟹中之王”的陽澄湖大閘蟹了吧。陽澄湖大閘蟹為什麼深受愛蟹食客偏愛和喜歡呢？是因為它具有以下優點:

一是蟹大而肥，顏值高。陽澄湖水質清澈，水草豐茂，湖底以沙質為主，礦物元素豐富，氣候條件和水域環境都十分適合大閘蟹生長和育肥。在陽澄湖長大的大閘蟹具有“青背，白肚，黃毛，金爪”的獨有特點，而且個大，因此顏值很高。不像很多地方泥質池塘養殖的湖蟹，身上黑乎乎的，看起來很髒。

二是殼易碎。陽澄湖大閘蟹的殼用“蟹八件”輕輕一敲（打）或用嘴輕輕一咬，就比較容易斷（剝）開。原因是陽澄湖水呈偏鹼性，大閘蟹不需長很厚的殼來抗腐蝕。

三是蟹肉甜。弱鹼水質中長成的陽澄湖大閘蟹肉質細膩、鮮嫩、上口清甜。這個特點在陽澄湖大閘蟹中最為突顯，可作為與其他湖蟹區別的明顯標識。

美味的陽澄湖大閘蟹，聲名遠播，人盡皆知。陽澄湖大閘蟹到底有啥優點呢？我想從以下三個方面來解析：

1、陽澄湖偏鹼性的湖水

我們都聽過某個礦泉水廣告：xx山泉有點甜，天然的弱鹼性水。水的酸鹼性對於口感來說有很大影響，正是陽澄湖特有的弱鹼性水質，讓大閘蟹的蟹肉嚐起來有種微甜的口感，這也是陽澄湖大閘蟹獨一無二的味道。

或許是由於酸雨等一系列影響，全國各地的湖水在逐年的發展中，都有著PH值整體降低的趨勢，即向酸性方向靠攏。唯獨陽澄湖常年不變保持弱鹼性，根據1994年出版的《吳縣誌》記載，陽澄湖當年的水質與如今一般無二。

陽澄湖弱鹼性的水質，不僅讓大閘蟹的蟹肉有著獨特的鮮甜，還帶來了更多好處。如果生活在偏酸性的水域裡，大閘蟹就會生長堅硬的外殼來抵禦酸性湖水的侵蝕，這是生物的本能。陽澄湖大閘蟹就不會出現這種情況了，它們的殼偏薄偏軟，一咬就開。

而且，由於不需要生長硬殼來抵禦酸性湖水，大閘蟹就能把更多的養分用在蟹肉的生長上，所以我們吃到的陽澄湖大閘蟹，其肉質一般會更加飽滿結實。

2、陽澄湖結實的湖底

大閘蟹是生活在水裡的，但它們不是在水裡“游泳”的，而是在湖底爬行生活。

陽澄湖的湖底是硬質的，非常適合大閘蟹的生長。大閘蟹常年在堅硬的湖底爬行，練就了它們結實有力的腿腳。

堅硬的湖底不止讓蟹肉緊實，而且能保持大閘蟹的潔淨。如果你在陽澄湖現撈一隻大閘蟹出水，你會發現，大閘蟹的腿腳、身體都很乾淨，沒有淤泥泥屑。

陽澄湖大閘蟹的特點之一是“白肚”，就是因為它們在常年爬行過程中，堅硬的湖底把它們的腹部打磨得像鵝卵石一樣光滑潔淨。

另一個特點是，陽澄湖大閘蟹的腳爪呈金色，並帶有紅光，這也是因為它們在堅硬的湖底常年爬行的原因。

3、成熟的相關產業鏈

陽澄湖大閘蟹廣受讚譽，不僅是消費者喜歡，各種大閘蟹相關產業商家也隨之入駐，讓陽澄湖大閘蟹成為成熟的產業鏈。

舉個例子，在今年9月21日舉辦的陽澄湖開捕節，京東、天貓、蘇寧三大電商，以及物流業的“大哥”順豐，都前來參加了這一開捕儀式，並分別為陽澄湖大閘蟹的上市、銷售、儲存、物流做好了一系列準備。

可以這麼說，如果你購買了陽澄湖大閘蟹，那麼這份大閘蟹就會以最快的速度、最好的包裝，送到你手中，因為陽澄湖大閘蟹的這條產業鏈已經發展得非常成熟了。

以上就是我所認為的，陽澄湖大閘蟹的優點。獨特的水域環境，造就了陽澄湖大閘蟹的鮮美滋味，成熟的產業鏈，讓消費者獲得最佳的購物體驗。結合在一起，就打造出了陽澄湖的“金字招牌”。