花生是農村的常見經濟作物，花生的儲存，農民有自己的儲存方法，能放上一年多不發黴不回潮。水煮花生在我們當地我真是很常見的一種零食，農民收穫花生之後一般會弄些水煮花生，花生是當地招待客人的常見的果子。

在我們當地農村，花生一般是在8月份收穫，花生收穫後會做一鍋（農村土灶）水煮花生，一鍋大概三四十斤。花生和水的比例大概是1:1，大火燒開水，水燒開後改用小火慢慢煮熟花生，再加入五香八角或者食鹽等調味料。可以做成五香水煮花生，也可以做成鹽煮花生。煮熟後的花生撈出，瀝乾水分。如果要長期儲存，就必須把花生曬乾，水煮花生沒有曬乾，在8月份的高溫天氣，一天就餿了。一般要曬3到4天左右，如果遇到陰雨天氣沒有及時曬乾很容易餿了。

水煮花生要長期儲存一定要曬乾，曬乾後的花生一般用大缸密封儲存。也可以用有內外袋的化肥袋子儲存。一定要密封儲存不能進空氣，這樣的花生能儲存一年以上，不會出現回潮、黴變。

每每到下半年入秋的時候都很想吃花生瓜子類的小零食。小時候非常喜歡家裡爸媽做的水煮花生，每年做好並封存好，還可以留到年底吃。那有朋友要想知道如何儲存久一點花生的風味、不發黴，我將幾招製作方法教大家。

1.製作煮花生的時間有講究：

一般宜選擇三伏天，天氣熱、Sunny充足的季節，或者是秋季天乾物燥的時候。很多南方地區，曬制過年的臘肉香腸就在11月份Sunny充足很容易曬乾的時候。

2.花生的挑選：

花生儘可能選擇飽滿顆粒的果實，丟掉變質黴爛的。發黴，爛了的壞果吃了會產生身體毒素，那種是致癌物質。

3.煮花生的方法：

不能僅用水煮，要加一些食鹽。鹽的作用其一是有殺菌作用，其二是可以更久儲存食物，其三是花生會更加美味。加多少，看個人的口味，也不太像醃漬鹹茶那麼多。然後大火煮開水，改中火煮熟。

4. 晾曬方法

花生煮好後，撈出鍋，平攤在簸箕上，攤得越開越好，一個不夠，用兩個。如果沒有簸箕，可以用其它平底的大的器具，最好有孔隙的。因為通風、散熱。一天中上午、下午要撥動幾次，以便每顆花生都能接受到Sunny的全面照射。

5.晾曬時間長短的把握

保證花生充分曬乾，一般要一週左右的時間。（記得小時候，看著晾臺曬著的花生，每天忍不住抓一小把送到嘴裡，等曬完後媽媽發現少了很多）。

如何判斷鹽煮花生曬好了呢？兩個方法判斷。

最直接的方法是剝開一個花生，然後取出一顆花生仁，拇指和中指捏住搓一下，看花生衣是否能輕易搓下來，如果能搓下來，就說明曬好了，此時再看去了花生衣的仁表面是油光發亮的，這種效果就比較好了。

另外一種方法，就是聽花生的聲音，拿起一顆花生搖一下，是否聲音清脆？或者撥弄、晃動那些簸箕上的花生，它們互相摩擦發出碰撞後的沙沙響的聲音，非常乾脆的聲音就可以了。

6.封存

確認曬乾溼花生後，就可以用透明食品袋子包裝起來，或者是裝在密封性不錯的玻璃罐中。注意存放的地方要乾燥，通風。

這樣就可以了！可以留很長時間。大家可以試試！花生好吃又營養，但多吃的話容易引腹脹，所以要控制一下量哦！