1、裡脊切成肉絲，切好的肉絲加適量鹽、少許胡椒粉、適量料酒、少許生抽醬油、少許水芡粉抓勻，醃製一會。

2、蘿蔔切成絲，加稍多一點的鹽，抓勻醃製一下去下蘿蔔的水分。大蔥斜刀切馬耳朵，老薑剁薑末，大蒜剁蒜末，蒜苗切段備用。

3、鍋燒至冒煙，加適量的油潤鍋，把油倒出去再次加油，油溫五成熱下肉絲、薑末、蒜末，肉絲滑至七成熟，把肉絲推至鍋的一邊下入蘿蔔絲先快速翻炒一下，下入大蔥，再加適量的鹽調味，下少許白糖、少許雞精、少許香醋，最後下入蒜苗快速翻炒幾下，出鍋裝盤。

1裡脊肉切絲，加入澱粉攪拌均勻。

2胡蘿蔔切絲，香菜切段。

3鍋中倒油，放入裡脊肉絲，炸熟撈出。

4留底油，放入蔥花、蒜片爆香，放入番茄醬，白醋，生抽炒出香味。

5倒入裡脊肉絲、胡蘿蔔絲、香菜快速翻炒均勻即可。

主料

胡蘿蔔1根

青椒1根

裡脊肉1小塊

輔料

蔥花適量

薑末適量

配料

醬油適量

鹽適量

味精適量

1. 胡蘿蔔先切成片

2. 再切絲

3. 青椒切絲

4. 裡脊肉切絲，放料酒澱粉攪拌均勻

5. 鍋裡面放一點油先煸炒一些青椒絲

6. 再放油、蔥花、薑末炒香

7. 放入裡脊肉，放醬油

8. 翻炒裡脊肉絲，放一點點清水

9. 再將胡蘿蔔絲放進去

10. 翻炒一會後再放青椒絲

11. 最後放鹽，味精出鍋即可