學習製作巧克力最重要是控溫

1.選擇自己喜歡大濃度的巧克力豆例如我喜歡80%

2.隔水加熱方法，倒入一半的巧克力加熱至50-55度後，離開加熱的水，倒入剩下度一半，溫度控制在不超過32度

3.不同的巧克力有不同的熔點，注意溫度的把控

4.萬一不小心做失敗了就重新用水冷調溫法在進行調溫

ps：多實驗多做永遠是做好美食的第一步

也是剛剛開始學習不久，第一次做的成品

你好。很開心回答這個問題。巧克力原材料一般購物網上有賣的，其實是很好做的，我這裡為你提供一下常見的做法，供你參考

準備材料：可可液塊 90克可可脂 40克糖粉 60克可可粉 10克淡奶油 50克

1.糖粉放入塑膠袋中，用擀麵杖擀細

2.糖粉與淡奶油用小火煮

3.牛奶與糖粉完全融化為止，猶如煉乳，不然口感有顆粒狀，放邊自然涼著

4.鍋中放水入架，這樣鍋底不直接接觸碗底

5.可可脂融化到液態狀

6.加入糖漿約15分鐘攪拌，完全融入其中，已經出香味了

7.加入可可粉約10分鐘融入

8.加入可可液塊完全融化後約20分鐘放入料理機攪拌，省力，攪拌時間越長越絲滑

9.入矽膠模，儘量放室溫冷卻，不易出白霜

可中間加入堅果

準備材料：可可液塊 90克可可脂 40克糖粉 60克可可粉 10克淡奶油 50克

1.糖粉放入塑膠袋中，用擀麵杖擀細

2.糖粉與淡奶油用小火煮

3.牛奶與糖粉完全融化為止，猶如煉乳，不然口感有顆粒狀，放邊自然涼著

4.鍋中放水入架，這樣鍋底不直接接觸碗底

5.可可脂融化到液態狀

6.加入糖漿約15分鐘攪拌，完全融入其中，已經出香味了

7.加入可可粉約10分鐘融入

8.加入可可液塊完全融化後約20分鐘放入料理機攪拌，省力，攪拌時間越長越絲滑

9.入矽膠模，儘量放室溫冷卻，不易出白霜

可中間加入堅果

在這個豐收的季節，天氣逐漸變涼，首先非常感激在這裡能為你解答這個問題，其次讓我帶領著大家一起走進這個問題，就讓我們一起探討一下。

巧克力已經成為了生活中最離不開的一種甜點了，每個人在吃點心的時候都會選擇有這種口味的蛋糕，而且它在裝飾上也是多種多樣的，能夠起到很好的裝飾效果，除此之外，在和不同的材料混合之後，它的口感也是會變成很多獨特的口感。因此今天就來介紹兩款用巧克力所做成的很好吃的點心，它在裝飾效果以及口味上都是前所未有的。首先是焦糖杏仁巧克力，讓人回味無窮的焦糖，也是人們非常喜愛的一種食材，在添加了杏仁巧克力之後也是非常好的搭配，能夠產生很好的效果。

首先需要製作的八人份的模具是18釐米乘以18釐米的模型，焦糖需要鮮奶油250毫升，細砂糖250克，葡萄糖75克，香草條1/2根，杏仁巧克力需要杏仁250克，細砂糖100克，水40毫升，黃油十克，可可粉適量。需要注意的是，在煮焦糖的時候最好選擇銅鍋或者是導熱性非常好，並且是厚底的鍋，這樣在製作的過程中也不會粘鍋，或者是將巧克力烤得過熱。首先製作焦糖，從鍋內放入鮮奶油，香草條，煮沸後加入細砂糖，再將剛剛的材料加入糖，一定要用木勺邊攪拌邊刮周圍的混合物，然後當溫度達到110℃時，將香草調取出繼續煮到122℃。