首先牛肉醃製後吃著發酸是水分多，鹽少，澱粉多，溫度高醃完沒及時放進冰箱。其實醃製牛肉要加少許糖，這樣去酸味，比例看各人的口味啦！

1、牛肉酸了還能吃嗎

牛肉酸了第一個原因可能是存放的時間太長了就導致了變質。第二個原因可能是因為這是從病死肉上切割下來的。所以是建議有酸味的肉都建議不要再食用了,可能會造成身體的食物中毒的情況,產生一些的噁心嘔吐的情況,並且同時肯呢過會導致腹瀉的情況,有時候甚至會產生身體的過敏情況,臉上會出現一些紅色的丘疹情況。

2、女人吃牛肉的好處

2.1、增強免疫系統

牛肉含鋅,鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統。

2.2、強筋健骨

水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

2.3、增強肌肉力量

牛肉含鎂,鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

2.4、造血

鐵是造血必需的礦物質,與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。

3、牛肉的營養價值有什麼

牛肉中富含蛋白質,4盎司瘦裡脊就可發生22克一流的蛋白質。牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素,牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。牛肉提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

煮牛肉的正確方法

1、肉要選對

要做出好吃的燉牛肉,首先必須選對牛肉。一般來說,燉牛肉應該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬於這一類,這類肉最適合燉食,燉好以後肉質軟爛鮮嫩,且鮮香可口。

2、提前把牛肉處理好

肉選對買回家以後,先整塊的沖洗乾淨表面的髒物,然後切成大塊泡入清水中,至少要泡30分鐘到1小時以上,中間記得多換幾次清水,目的是把肉中的血水泡掉。切的時候必須與牛肉的紋路垂直著切,千萬不能順著肉絲切。如果你不急著把牛肉燉著吃,可以把泡好的牛肉塊撈出瀝淨水分,用幹芥末拌勻,放冰箱冷藏一天後再取出來燉食。

3、牛肉千萬不要焯水

燉牛肉時千萬不要焯水,而應該採用浸泡和去浮沫相結合的方法來去除肉中的血水等髒東西。因為焯水或熱水燙洗都會導致牛肉的肉質變老,不容易燉爛而且口感發柴。

牛肉的做法有哪些

1、紅燒牛肉

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。另外,在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的裡脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。做紅燒牛肉的水量不要太多,僅和肉平行就可以了,在燉的時侯只要保持小火不開蓋,幾乎不會少很多水的,而且最後裡面的油脂也燉出來。記得一定要用小火哦,只有小火才能讓肉入味,肉又不會太爛,軟中帶點嚼勁。

2、炒牛肉

要順紋切條,橫紋切片;將牛肉用醬油醃過,用澱粉或蛋清拌勻;如果有時間,可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;炒牛肉時油要多、要熱、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

首先牛肉醃製後吃著發酸是水分多，鹽少，澱粉多，溫度高醃完沒及時放進冰箱。其實醃製牛肉要加少許糖，這樣去酸味，比例看各人的口味啦！

1、牛肉酸了還能吃嗎

牛肉酸了第一個原因可能是存放的時間太長了就導致了變質。第二個原因可能是因為這是從病死肉上切割下來的。所以是建議有酸味的肉都建議不要再食用了,可能會造成身體的食物中毒的情況,產生一些的噁心嘔吐的情況,並且同時肯呢過會導致腹瀉的情況,有時候甚至會產生身體的過敏情況,臉上會出現一些紅色的丘疹情況。

2、女人吃牛肉的好處

2.1、增強免疫系統

牛肉含鋅,鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統。

2.2、強筋健骨

水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

2.3、增強肌肉力量

牛肉含鎂,鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

2.4、造血

鐵是造血必需的礦物質,與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。

3、牛肉的營養價值有什麼

牛肉中富含蛋白質,4盎司瘦裡脊就可發生22克一流的蛋白質。牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素,牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。牛肉提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

煮牛肉的正確方法

1、肉要選對

要做出好吃的燉牛肉,首先必須選對牛肉。一般來說,燉牛肉應該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬於這一類,這類肉最適合燉食,燉好以後肉質軟爛鮮嫩,且鮮香可口。

2、提前把牛肉處理好

肉選對買回家以後,先整塊的沖洗乾淨表面的髒物,然後切成大塊泡入清水中,至少要泡30分鐘到1小時以上,中間記得多換幾次清水,目的是把肉中的血水泡掉。切的時候必須與牛肉的紋路垂直著切,千萬不能順著肉絲切。如果你不急著把牛肉燉著吃,可以把泡好的牛肉塊撈出瀝淨水分,用幹芥末拌勻,放冰箱冷藏一天後再取出來燉食。

3、牛肉千萬不要焯水

燉牛肉時千萬不要焯水,而應該採用浸泡和去浮沫相結合的方法來去除肉中的血水等髒東西。因為焯水或熱水燙洗都會導致牛肉的肉質變老,不容易燉爛而且口感發柴。

牛肉的做法有哪些

1、紅燒牛肉

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。另外,在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的裡脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。做紅燒牛肉的水量不要太多,僅和肉平行就可以了,在燉的時侯只要保持小火不開蓋,幾乎不會少很多水的,而且最後裡面的油脂也燉出來。記得一定要用小火哦,只有小火才能讓肉入味,肉又不會太爛,軟中帶點嚼勁。

2、炒牛肉

要順紋切條,橫紋切片;將牛肉用醬油醃過,用澱粉或蛋清拌勻;如果有時間,可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;炒牛肉時油要多、要熱、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。