蘿蔔在生長過程中，因為品種與播期、施肥與管理、採收與貯藏等多種原因，都會使肉質根空心，影響食用品質和營養價值。現將蘿蔔空心原因簡述如下：

1、與品種有關：蘿蔔空心品種間差異很大，大致可分為大中小型三個品種。大型品種入土較深，肉質比較疏鬆，肉質根膨大速度較快，當大於葉的生長速度時，容易空心；中小型品種，入土較淺，肉質比較細密，肉質根生長速度較慢，根葉生長比較平衡，不易空心。

2、與播種期有關：應選擇適期播種，播期過早，蘿蔔在高溫乾旱下生長，尤其是晚上溫度高，生長停滯，消耗大量營養物質，容易空心。適期播種，使蘿蔔在日溫較高、夜溫較低、晝夜溫差較大的環境中正常生長，不易造成空心。

3、與種植密度有關：蘿蔔種植時過稀，養分充足，肉質根膨大速度過快，根葉生長不平衡，地上部所製造的營養不能滿足地下肉質根膨大生長所需養分，容易空心，應適當密植。

4、與施肥有關：應正確施用肥料，使地上部和地下部生長保持平衡，是獲得蘿蔔優質高產關鍵。施肥不合理，特別是後期追肥過遲或用量過多，加之肥料品種搭配不當，氮肥施得過多，會使蘿蔔葉叢生長過於旺盛，塊根肥大，容易空心。

5、與水分管理有關：蘿蔔在不同生長階段，對水分的需求也不同，應合理控制水分。切忌時干時溼或長期不淋。特別在肉質根生長盛期，土壤缺水，不僅使鬚根增多，質地粗糙，而且容易空心。

6、與採收期有關：採收過早，產量過低；過遲，則易造成空心。另外，若採收後放置時間較長，也易空心。

7、與貯藏有關：冬季蘿蔔在窖內貯藏，窖溫過高，溼度偏低，因呼吸消耗快和水分散失而發生空心。窖溫過低，肉質根受凍後也容易發生空心。

秋冬季正好是出蘿蔔的季節，它們的味道也很好，蘿蔔水分含量高，吃起來甜甜的，蘿蔔的做法也很多，但是蘿蔔放久了之後，蘿蔔會變成空心。

原因是蘿蔔會進行呼吸作用，呼吸會消耗有機物，時間久了，就把蘿蔔內的水分有機物消耗掉了，使蘿蔔變成空心。

想要蘿蔔存放時間長，是有小竅門的。

1.準備一個泡沫盒子，就是裝水果用的白色泡沫箱，如果沒有就用大盆，去外面挖一些泥土回來，不幹不溼的那種土，把土當到泡沫箱或者大盆，再把蘿蔔放到裡面，再用土把蘿蔔埋起來，這樣可以很好的給蘿蔔進行保鮮。

2.如果覺得用土保鮮比較麻煩，可以直接把蘿蔔用保鮮膜包裹住，放到冰箱冷藏，溫度變低，蘿蔔的呼吸作用減弱，有機物分解的就少，溫度越高，蘿蔔呼吸作用越強。

蘿蔔生吃熟吃都可以，蘿蔔含有較多膳食纖維，有機物體內廢物和毒素排出。

造成蘿蔔空心的原因主要有以下幾個：

1.在蘿蔔膨大期土壤乾燥導致蘿蔔水分和養分失調，造成空心。所以在此時期要及時適量澆水，保持土壤相對含水量在70%-80%。另外土壤積水導致根系呼吸作用受阻也會導致空心，因此在種植蘿蔔前要開好深溝，預防雨後積水，排除土壤中過多的水分。

2.缺乏硼等微量元素。可噴施硼肥，每畝用硼砂150克或硼酸100克，加水75公斤，攪拌溶解後，最好於傍晚均勻噴施在葉面。

3.蘿蔔膨大後採掘過遲，導致莖葉老化、光合產物減少，此時如氣溫升高，呼吸消耗增加，會導致肉質變幹、變粗甚至空心。所以蘿蔔膨大後要及時採掘。

4.蘿蔔採掘後放置過久，不斷進行著呼吸消耗，逐漸使肉質變幹、變粗甚至空心。所以蘿蔔不要久放，暫時吃不掉的，可冷藏儲存。