說起牛筋可是好東西，它有活絡筋骨、美容養顏抗衰老的功效是很好的補品。

牛筋 1斤,薑片 適量,蔥 2根,蒜片 適量,醬油 200ml，冰糖 2大匙,水 1000ml，滷包 1包,米酒 80ml,月桂葉 2片,豆瓣醬 1大匙 花生油適量

牛筋先汆燙去除血水，瀝乾備用。 以中小火熱鍋後，加入約1大匙花生油，放入蔥、薑片及蒜片炒香後，接著加入豆瓣醬炒香，再加入汆燙過的牛筋炒熟。 加入其餘調味料，蓋上鍋蓋煮滾後，轉小火續煮3小時後關火，是很好的下酒菜！平時吃也很好哦！

烤牛肉筋(肉筋)的做法↓

牛肉筋切均勻的小塊，用竹籤串五塊肉筋為一串；烤爐燒炭，燒透成紅火，用器具敲成小碎塊攤均，將肉筋串排在烤爐上，撒鹽，然後翻轉串，相互蘸吸鹽分，待油分流出時再次翻轉，仍舊相互蘸吸，8成熟時撒孜然，辣椒粉，熟芝麻後翻轉相互蘸吸，使調料和油分蘸吸均勻，翻轉兩次香味飄散時就可以吃啦！

牛肉筋可以做很多家常菜，改成長條後，加蔥姜，花椒，大料，清水燒開撇去浮沫，改小火煮熟撈出，半成品可以炒，燒，燉，燜等。想怎麼吃就怎麼吃，加點尖椒炒下，辣酥滴幾下飯又下酒，因為有筋，口感特別好。

乾鍋牛肉筋

主料:煮熟的牛肉筋，青紅椒，黃豆芽，木耳等

調料:鹽，味精，雞粉，蒜蓉辣醬，料酒，胡椒粉，白糖，耗油，生抽，紅油，樹椒段，蔥薑蒜末，食用油等。

製法:

1.煮熟的牛肉筋改刀成小條片狀，青紅椒去籽切長條，黃豆芽洗淨，木耳泡軟摘洗乾淨備用

2.鍋上火加寬油，燒5成熱下牛肉筋拉油，即可倒入漏勺中控油。黃豆芽，木耳焯水撈出放乾鍋裡墊底。

3.起鍋燒熱加食用油燒熱，下蔥姜，樹椒段，蒜末爆香，下蒜蓉辣醬炒出香味，下牛肉筋，淋料酒翻炒，下青紅椒條翻炒至斷生，加耗油，生抽，鹽，味精，白糖，胡椒粉調味，翻炒均勻後加紅油，翻炒均勻後到人乾鍋中，撒泰椒粒，香蔥，香菜即可上桌。

特點:肉香筋彈，蒜蓉醬香味濃，微辣適口牛肉筋燉胡蘿蔔土豆

主料:鮮牛肉筋，胡蘿蔔，土豆

調料:紅油豆瓣醬，鹽，味精，白糖，料酒，胡椒粉，蔥姜，花椒大料，生抽，食用油等。

製法:

1.牛肉筋洗淨切塊，胡蘿蔔，土豆切滾刀塊備用。

2.鍋上火加水，下牛肉筋焯水，開鍋撇去浮沫撈出，另起鍋加食用油燒熱，下蔥姜，花椒和大料，紅油豆瓣醬炒出香味，下牛筋肉，林料酒翻炒增香，加清水，鹽，味精，白糖，胡椒粉，生抽調味，開鍋撇去浮沫，改小火燜煮40分鐘左右。

3.牛肉筋燜至40分鐘左右時下胡蘿蔔和土豆，再燜煮15分鐘至土豆軟入味，大火收汁至濃稠，出鍋裝盤，撒香菜末，香菜末即可出鍋啦！

特點:軟爛鮮香，土豆軟糯。

牛肉筋煮熟亦可以涼拌，麻辣口味更適合下酒哦！亦可以根據自己口味調製。