現在做任何生意都會有市場，只要有人做，就會有賣。過去農村也有用“黑豆"做的“豆腐"，看著黑也不是很黑，有些發烏色。我就吃過多次，挺好吃，不比白豆腐差。

按說，“黑豆”，是一種“中藥材"，治療“水腫"，腎病，會用它。在中醫上講，“黑豆五行屬水，有利尿，行水，補腎強骨之功效，有的中藥方用它作“藥引子”用。不僅是黑豆，有黑米，黑芝麻，黑花生，均有滋陰補腎的作用。現在人很注重養生，常常吃些黑色食品。你如果單單做“黑豆"豆腐，肯定有市場，外行人不知道，內行人都懂它的妙用，有些事，貴在炒作和宣傳，這是名副其實好東西，比“黃豆"豆腐營養高，切有補腎壯骨之功效。只是有些人沒有明確的認識。一旦知道有保健作用，一這會很受歡迎的。

黑豆的蛋白質、膳食纖維非常高，一杯黑豆，你可以得到近15克的纖維和超過15克的蛋白質，是食品排名中名列前茅的健康食品。黑豆也是葉酸、銅、錳、維生素B1、磷、鎂和鐵的良好來源。 纖維和蛋白質都可以幫助調節進入我們的消化道的食物，並有助於穩定消化的流動。這種穩定的消化流動可有利於調節血糖和整體消化道健康。此外，黑豆中的纖維和蛋白質還具有所有纖維或所有蛋白質中不存在的特殊品質，這些特殊品質為健康益處提供更大的潛力。 例如，下消化道也可以獲得黑豆益處。當黑豆中的抗性澱粉最終到達我們的大腸時，它會被細菌分解，並以短鏈脂肪酸或SCFA的形式為我們的大腸細胞提供額外的燃料。這些消化道綜合效益很可能最終轉化為：經常食用黑豆和其他豆類的個體患結腸直腸癌的風險降低。

在蛋白質方面，新近的研究表明，黑豆含有獨特的肽組分（用於形成蛋白質的少量氨基酸序列），可進一步改善血糖和胰島素水平的調節。大多數這些獨特的肽由5-6個氨基酸組成，它們起到抑制葡萄糖轉運分子如GLUT-2的產生，以幫助降低消化道對葡萄糖的吸收，從而有助於穩定血糖水平。 黑豆還為我們提供大量的植物營養素。楊梅素，槲皮素和山奈酚是由這種豆類提供的黃酮類化合物，以及酚酸如羥基肉桂酸，阿魏酸，芥子酸和綠原酸。大豆皂苷和胞嘧啶等皂苷也包括在黑豆植物營養素中。 黑豆的外表面 - 即稱為“種皮” - 是許多這些植物營養素最集中的地方。黑豆種皮中特別重要的是花青素。具有抗氧化效能。 有研究顯示：黑豆有兩個關鍵領域的潛在健康益處：（1）心血管疾病，（2）血糖問題，包括2型糖尿病。以下心血管疾病的風險降低與整體豆類和豆類攝入有關：如冠心病，缺血性心臟病，高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化；黑豆具更好的葡萄糖耐量和改善胰島素敏感性，還有研究顯示代謝綜合徵的多個實驗室指標有所改善，其中包括與血脂水平和血糖水平相關的實驗值。 在動物和實驗室研究中，黑豆提取物與結腸炎症減少和結腸炎風險降低有關，研究指出了常規攝入黑豆後降低結腸癌風險。

此外，黑豆粉在動物研究中呈現一般抗炎特性。餵食這種形式的黑豆的小鼠已經顯示其血液中的抗炎分子水平增加，這些抗炎作用可能對癌症風險的管理具有重要意義，因為某些癌症的發展可能始於慢性炎症和慢性氧化應激的潛在病症。

儘管黑豆有那麼多好處，但它也有副作用和過敏性，有些人需要避免。黑豆的總體食用是安全的，沒有太多副作用。但擔心過量氣體會令人尷尬，許多人往往會迴避它們。腸胃脹氣和胃部不適，包括糞便變化和腹脹是消耗黑豆的常見副作用。因此，對黑豆有過敏反應的，和胃氣過多者要慎用。

至於黑豆豆腐是否有市場？但凡有營養價值的東西應該會有市場，然而也需要營銷策劃和努力。讓消費者知道其無窮的益處，我看好這個市場，在別人還沒發現這個市場潛力以前，做出你自己的品牌。儘可能做得美味，加上天然黑豆的營養價值。它會有好市場。