化州拖羅餅，起源於唐代貞觀年間。一名叫羅興的青年男子，以做餅賣餅為業。每日挑著自制的酥餅敲著鑼沿街叫賣，而且叫聲和銅鑼聲都拖得特別長，所以大家就稱這種餅為“拖羅（鑼）餅”。

製作一種獨具化州特色的拖羅餅，拖羅餅的材料一定要選擇優質的麵粉、白糖，餅餡都是上乘的椰絲、叉燒、伍仁、白芝麻。

製作過程也是十分複雜，優質的麵粉作為皮面，精選海南椰絲、化州本地的叉燒、伍仁、芝麻，和麵的水都是當地的井水。餅皮經過獨特的配方揉搓精製而成，餡料也要經過浸、洗、炒、涼、拌等多重工藝。包好之後還有進行印、烘等成型，而且這種拖羅餅都是純手工製作。

這做出的餅皮薄、陷足、質脆、味香、形美。宋代大文豪蘇東坡稱讚過拖羅餅“小餅如嚼月，中有酥和怡”。在粵西民間亦有“中秋不吃拖羅餅，嚐盡百味也枉然”的美譽。

化州拖羅餅，起源於唐代貞觀年間。一名叫羅興的青年男子，以做餅賣餅為業。每日挑著自制的酥餅敲著鑼沿街叫賣，而且叫聲和銅鑼聲都拖得特別長，所以大家就稱這種餅為“拖羅（鑼）餅”。

製作一種獨具化州特色的拖羅餅，拖羅餅的材料一定要選擇優質的麵粉、白糖，餅餡都是上乘的椰絲、叉燒、伍仁、白芝麻。

製作過程也是十分複雜，優質的麵粉作為皮面，精選海南椰絲、化州本地的叉燒、伍仁、芝麻，和麵的水都是當地的井水。餅皮經過獨特的配方揉搓精製而成，餡料也要經過浸、洗、炒、涼、拌等多重工藝。包好之後還有進行印、烘等成型，而且這種拖羅餅都是純手工製作。

這做出的餅皮薄、陷足、質脆、味香、形美。宋代大文豪蘇東坡稱讚過拖羅餅“小餅如嚼月，中有酥和怡”。在粵西民間亦有“中秋不吃拖羅餅，嚐盡百味也枉然”的美譽。

下面我分享做拖羅餅的步驟流程給大家

用料：中筋麵粉，芝麻，椰絲，花生油，瓜子仁，糖，糕粉，雞蛋

轉化糖漿與梘水充分混合均勻。

1.加入花生油，混合均勻

2.篩入中筋麵粉。

3.攪拌至無干粉。

4.搓成團之後放置在容器中，封好保鮮膜，醒2小時左右，醒的時間最好不要低於1小時，也不要超過4小時。

5.接下來準備餡料部分。將椰絲小火炒香，炒到微微發黃並且有椰香味。

6.瓜子和芝麻也分別炒好，炒到微微發黃並有香味就可以了。不建議全部混合在一起炒，因為芝麻和瓜子仁容易沉到底下，可能出現椰絲還沒炒好，芝麻已經糊了的情況。

7.炒好之後加入糖、油、水、糕粉，攪拌均勻。買的拖羅餅比較油，我加的油不多，剛好夠將芝麻和瓜子附著在椰絲上，大家可以自行調整，稍微多加點液體餡料不會那麼幹。

8.麵糰醒好之後分成60g一個的小麵糰。蓋好保鮮膜再醒10分鐘左右。

9.醒好之後的小麵糰先在糕粉裡滾一圈。

10.然後放置在手掌中，用另一隻手摁成薄片。這一步也可以用擀麵杖擀開，但是用擀麵杖擀好之後拿起來容易破，我習慣在手上直接摁。

11.加入30g餡料。我這次的餡料沒有加水，比較幹比較散，建議加水。

12.像用布包打包行李一樣，將餡料包起來，這一步我沒拍到，反正儘量不要弄出太多褶皺，底部不要太厚就好。包好之後收口朝下放置。

13.全部包好之後就準備蛋黃液。取一整個蛋黃和一茶匙蛋清混合，就是蛋黃液。

14.將蛋黃液均勻的刷在拖羅餅上面。

15.均勻的撒上芝麻和瓜子仁作為裝飾。

16.烤箱預熱200度，中層，烤20分鐘左右，後面幾分鐘自己注意觀察狀態，烤至表面金黃就可以了，不要烤過了。