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食材

主料

60g麵粉

配料

適量油

適量鹽

適量番茄醬

適量黑胡椒粉

適量花椒粉

製作步驟

將麵粉加入適量水，和成軟硬適中的麵糰，醒十分鐘左右。

將麵糰按扁，擀成圓餅。

在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量鹽。

在距麵餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。

將每一份餅皮向中心處折過去。

最後一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。

將麵餅擀成比平底鍋大一倍的麵皮。

平底鍋內倒入油，量要多些，鋪平整個鍋底。放入麵皮，因為餅比鍋大，所以餅皮要起褶皺，儘量讓褶皺分佈均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。

趁此時間，可以調配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。

待底面餅皮呈金黃色時即可翻面。

另一面也煎好後，提起餅，稍控一下油。

將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，儘量讓醬料滲透到褶皺裡。

切成大方塊即可。