酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，pH較低時會沉澱。

酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質，又稱：乾酪素、酪朊、乳酪素。

我家寶寶也是蛋白過敏體質，之前喝牛奶全身起紅疹，醫生也讓我試一下羊奶粉，現在換成了蓓康僖，沒有什麼過敏反應了。我在網上查了一下過敏的原因，本身像媽媽的母乳裡面是不含有α-S1酪蛋白的，它的凝乳顆粒大，不好消化，寶寶沒有發育成熟的免疫系統會將牛奶中的α-S1酪蛋白當成有害物質，也就是異性蛋白，引起寶寶出現過敏反應。但是羊奶中的蛋白質結構與母乳相同，含有大量的乳清蛋白，而且幾乎不含牛奶中難消化的過敏源α-S1酪蛋白及β-乳球蛋白等異性蛋白，致敏率低。如果擔心寶寶過敏的話，確實可以嘗試一下羊奶粉哦！

嬰幼兒期以奶類食品為主食，但部分孩子在接觸奶品後，未成熟的免疫系統會將牛奶中的蛋白質當成有害物質，引發身體作出激烈過敏反應。研究發現2%-7%的嬰兒對牛奶蛋白過敏。

羊奶中的蛋白質結構與母乳相同，含有大量的乳清蛋白，羊奶中的蛋白質結構與母乳基本相同，含有大量的乳清蛋白，且幾乎不含牛奶中難消化的過敏源α-S1酪蛋白及β-乳球蛋白等異性蛋白，致敏率低。在所有動物奶中，羊奶所含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質最豐富。羊奶比牛奶更好吸收，怕寶寶過敏的話，建議選擇羊奶粉哦，蓓康僖的不錯。

奶粉中的蛋白質分為乳清蛋白和酪蛋白，as1-酪蛋白是酪蛋白的一種。

人乳中富含乳清蛋白，酪蛋白含量約在總蛋白的 28%，而牛乳中酪蛋白約佔總蛋白的 82%，並且牛奶中含有人乳中沒有的 2 種蛋白質即 αs1-酪蛋白和 β-乳球蛋白。由於牛奶和人乳蛋白組成上的差異，導致機體將牛奶蛋白認定為外源蛋白。當進食這些外來蛋白時，對於正常免疫系統的人群來說，能夠很好的吸收其營養；而對於過敏體質的人群而言，引發過敏反應。牛奶中的過敏原主要包括 β-乳球蛋白、α-乳白蛋白和和 αs1-酪蛋白。其中牛奶中 αs1-酪蛋白含量最為豐富，也被認為是最主要的過敏原。

而羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被寶寶腸胃分解，蓓康僖啟鉑嚴選A2綿羊奶源，幾乎不含A1-β酪蛋白，不易造成寶寶過敏。這也是我們獲得世界乳品大會“最佳低敏獎”的主要原因。

希望對您有幫助