主料茶樹菇200g裡脊豬肉200g輔料油適量鹽適量生薑適量大蒜適量生抽適量蠔油適量雞精適量青椒50g紅椒50g步驟1.乾的茶樹菇用冷水浸泡一晚2.裡脊肉切絲，用料酒、鹽、生抽、澱粉醃製十分鐘3.泡好的茶樹菇洗淨去掉根部，切段，青紅椒切絲4.鍋熱油，爆香姜蒜5.放入肉絲煸炒至顏色變白6.放入茶樹菇翻炒7.加入蠔油8.加入生抽炒勻9.放入青紅椒絲10.加入適量水燜煮兩分鐘11.加入鹽調味12.出鍋前加入雞精即可

用料主料茶樹菇250克輔料五花肉50克調料食鹽1/2茶匙蔥3片姜2片蒜1瓣花椒15粒老抽1/2茶匙香油1/2茶匙水澱粉1湯匙郫縣豆瓣醬1湯匙白糖1/2茶匙植物油適量乾鍋茶樹菇的做法1.將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，用清水洗淨後瀝乾，切成6�M長的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用2.把五花肉切成4cm長，3mm厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些3.鍋中倒入清水大火加熱，水開後放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分4.鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味後改成中火，放入五花肉片，蔥薑蒜片，煸炒至肉的顏色變白後，再依次放入花椒，茶樹菇，繼續煸炒5分鐘後，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最後淋入水澱粉，倒入香油即可烹飪技巧1、鮮的茶樹菇根部沒有過多的細沙，比干茶樹菇更方便清洗，而且也省去了泡發的時間，但清洗時，還是用淡鹽水浸泡10分鐘乾淨。2、如果買不到新鮮的茶樹菇，選擇乾的茶樹菇也可以。提前用清水浸泡2個小時，充分洗乾淨後，用開水焯燙2分鐘後再用來炒制。3、茶樹菇過長，在吃的時候很容易塞牙，不要整根的炒，最好切成5―6�M長的段。4、五花肉儘量選7分肥3分瘦的肉，這樣煸出的油被茶樹菇吸收後會混合有肉的香味。茶樹菇的口感也不會很柴。5、如果不用五花肉，用臘肉炒這道菜也非常好吃。但臘肉最好能提前蒸20分鐘後再用來炒，這樣口感軟嫩一些。6、煸茶樹菇時，不要把所有的水分都煸幹，留一點點茶樹菇炒出來的湯汁，最後淋水澱粉時才不會使茶樹菇上的芡汁過於的濃厚，影響口感。7、這道菜炒好就可以吃了，如果家裡有明爐，也可以放在鍋裡，邊吃邊加熱，味道會更濃郁。如果沒有的話，就直接吃吧。另外，這道菜，用來做便當也是很美味的哈。

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