【減脂蕎麥驢肉蒸餃】15-20個
麵皮：蕎麥麵粉150g，熱水80ml，涼水30ml左右。
餡：熟五香驢肉120g，胡蘿蔔一小根，驢肉湯6湯匙。
靈魂蘸料：臘八醋3湯匙，味極鮮1湯匙，小米辣和青椒各一根。
做法：
1.將蕎麥麵粉倒入盆中，加入開水80ml攪拌。
2.一點一點的倒入冷水，將面揉成團，水量根據麵粉吸水量決定。
3.揉好的面蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。如果面太軟了，繼續加乾粉來揉麵，不黏手為準。
4.這是我前幾天滷好的驢肉，將它放入魔飛絞肉機當中，按3下攪碎。
5.加入胡蘿蔔碎末，加入驢肉湯6湯匙，為了使他們抱團，繼續按壓絞肉機。
6.這樣餡料就完成了，面也醒好了。
7.將麵糰，分成2份，分別搓成長條。
8.分成均勻的等份兒。
9.撒上一些蕎麥粉防止粘連。取一個面劑子，按扁，擀餃子皮。這個面很軟，不要使勁擀，輕輕的即可。餃子皮一定要記得，中間厚，邊上薄。
10.麵皮最好是擀好一個就包一個，不要這樣羅在一起，如果幹粉不夠容易黏在一起。
11.我們的餡料，沒有什麼水份，這個程度剛剛好，如果太溼軟，這個蕎麥麵皮肯定包破了。
12.包好的餃子，放在蒸屜上，我蒸了2屜，剩下的煮著吃也不錯。我們將餃子放在蒸屜後，將鍋裡的水煮熱，放上蒸屜，大火燒開後10分鐘就蒸熟啦。
13.配上我們的靈魂蘸料，不要太美味哦。這個蘸料，我也是第一次弄，沒想到，確實非常給力帶勁，很好吃，尤其是配著蕎麥麵，很適合。那麼，大家如果喜歡的話，就趕快來試試看吧。
【減脂蕎麥驢肉蒸餃】15-20個
麵皮：蕎麥麵粉150g，熱水80ml，涼水30ml左右。
餡：熟五香驢肉120g，胡蘿蔔一小根，驢肉湯6湯匙。
靈魂蘸料：臘八醋3湯匙，味極鮮1湯匙，小米辣和青椒各一根。
做法：
1.將蕎麥麵粉倒入盆中，加入開水80ml攪拌。
2.一點一點的倒入冷水，將面揉成團，水量根據麵粉吸水量決定。
3.揉好的面蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。如果面太軟了，繼續加乾粉來揉麵，不黏手為準。
4.這是我前幾天滷好的驢肉，將它放入魔飛絞肉機當中，按3下攪碎。
5.加入胡蘿蔔碎末，加入驢肉湯6湯匙，為了使他們抱團，繼續按壓絞肉機。
6.這樣餡料就完成了，面也醒好了。
7.將麵糰，分成2份，分別搓成長條。
8.分成均勻的等份兒。
9.撒上一些蕎麥粉防止粘連。取一個面劑子，按扁，擀餃子皮。這個面很軟，不要使勁擀，輕輕的即可。餃子皮一定要記得，中間厚，邊上薄。
10.麵皮最好是擀好一個就包一個，不要這樣羅在一起，如果幹粉不夠容易黏在一起。
11.我們的餡料，沒有什麼水份，這個程度剛剛好，如果太溼軟，這個蕎麥麵皮肯定包破了。
12.包好的餃子，放在蒸屜上，我蒸了2屜，剩下的煮著吃也不錯。我們將餃子放在蒸屜後，將鍋裡的水煮熱，放上蒸屜，大火燒開後10分鐘就蒸熟啦。
13.配上我們的靈魂蘸料，不要太美味哦。這個蘸料，我也是第一次弄，沒想到，確實非常給力帶勁，很好吃，尤其是配著蕎麥麵，很適合。那麼，大家如果喜歡的話，就趕快來試試看吧。