我之前做過餐飲，打工的！餐飲現在沒有特色，很難生存，人員和房租都特別貴！這兩年為什麼火鍋店那麼多，就是因為加工簡單，利潤高！傳統中餐，慢慢的越來越少了，

什麼是顛覆餐飲業的方案呢，如何顛覆。是搞中央廚房，還是全部統一標準去廚師化呢。

現在的餐飲模式真的是層出不窮，每個都說自己可以顛覆傳統的商業模式。到最後活下來的寥寥無幾，

集體股份制，這個想法很新穎，有點像海底撈和胖東來的樣子。不過看起來又比後兩者更能調動員工積極性，因為員工都是老闆，乾的好了都有份。

不過還需細細探討，為什麼後兩者都熱衷於用員工激勵方式而沒有用集體股份制。這個問題發人深省

最後的最後，所以一切都要回規到菜品的口味上。餐飲業首先是做出美味的食物，其次是好的服務和體驗。這就是為什麼有好多蒼蠅館，環境不優雅，服務跟不上可還是排長龍的原因。

最後祝你創業成功，生意興隆。

大家好我是你們的好朋友連輝。在之前回答問題的時候我介紹過自己得工作經歷，我從事餐飲行業十幾年，也算是深知餐飲行業的事情。

我們來了解一下餐飲的一些事宜。

在中國，每天都有上萬家飯店酒樓開業，也有上萬家飯店酒樓關門，幾乎每一家開業的老闆都對自己的酒樓抱有美好憧憬，但實際經營中卻大相徑庭。 我們剖析總結產生這一現象的主要原因和輪迴“流程”是： 1、中國餐飲業的進入門檻較低，況且存在片面的假像繁榮，致使很多尋找創業專案者首選餐飲入門； 2、初涉餐飲者對飯店市場不瞭解，低估了飯店業的投資風險； 3、初涉餐飲者多數做的是普通型別餐飲，嚴重增加了行業的同質化，致使家家都毫無個性可言； 4、行業管理不規範，家家各自為戰，開始無序競爭； 5、過於控制和壓縮經營成本，產品普遍價廉質劣，經營形成惡性迴圈； 6、老一茬業主關門改行，新一茬業主激流湧上。 從以上六步“流程”看來，著實有些搞笑，但實際就是這麼一個輪迴“流程”。所以，我們奉勸在運營過程中的飯店酒樓，或者即將開業的酒樓飯店，一定要選好自己的定位，紮實的做好自己的基礎工作，提煉出自己的產品特色和經營服務個性，穩步的進行品牌建設和營銷推廣；我們奉勸那些準備進入餐飲市場的創業業主們，在選擇餐飲專案的時候，一定要慎之又慎！ 我們實戰並透徹研究餐飲酒店行業數十年，經歷了多次失敗和成功，研究總結了餐飲、酒店市場進入前的必須工作內容，以供計劃開店進入餐飲、酒店市場的業主作為參考： 第一步、專案計劃 首先要初步設計自己的名牌字號、產品定位、目標客源定位、環境風格定位、服務個性定位、價格策略定位、利潤取向定位等一系列的商業模式定位。只有定位準確，個性突出，基礎紮實，才有可能在市場競爭中形成“一枝獨秀”。 第二步、選址 將自己的初步定位融入意向選址，針對目標客源定位做充分細緻的選址選項調查、優劣勢分析。 第三步、財務分析 做系統的、保守的經營前景預測，各項成本費用分析，測算保本點，預測投資回報週期。 第四步、建議調查 出具完善的商業計劃書，尋找目標客戶、朋友、業內人士提出意見和建議，修改計劃書，最後約至少五人探討分析最終的可行性。 第五步、擱置或實施計劃專案 根據第四步的建議調查分析，得出可行與不可行結論，作出擱置、修訂、或實施的決定。 一般來說，實施以上五個步驟可以避免業主經營期間少走很多彎路，即使如此，也不一定開店就能賺錢。

總結：餐飲行業的水很深，如果你真的有好的想法或者是方案不妨說出來，大家一起參考一下，我想還是有很多同行業的人員願意為你的方案提供幫助的，如果你的檔案可以得到多數人的認可，那麼有興趣的人絕對不在少數。