用料

鴨半 只

料酒1 勺

生抽2 勺

姜6 片

蒜2 瓣

冰糖 3粒

蠔油 1勺

醋 半勺

蔥 4根

三杯鴨的做法步驟

步驟 1

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

鴨子焯水洗乾淨，鍋裡熱油，放入薑片，下鴨肉去炒，加入冰糖，炒幹水分，加入味事達，蠔油，繼續翻炒上熱，加入料酒，倒入清水，有啤酒的可以倒酒。蔥打結放進去，大火燒開，中火煮熟，大火收汁，拍個蒜頭，還有蒜苗放進去，蓋著燜一下就行了

1鴨子買回來把鴨屁股剁掉，清洗乾淨掉起來把水分滴乾，大概一個小時這樣，然後把鴨脖子、鴨翅，鴨腳剁下來。

2中火鍋裡放底油，先把鴨子的四周表皮稍微的煎一下，大概煎至金黃表面就可以了。

3鴨脖子和翅膀、腳一樣煎至金黃表面撈出，底油到出來不要。

4把煎過的鴨子和一條黃糖、一碗黃酒、三分之二碗的醬油，全部倒入鍋裡。

5加水到鴨身的一半，大火燒開，中火繼續煮。

6中途大約20分鐘要給鴨子翻身，繼續煮大約25分鐘這樣子，看鴨子的大小，我這隻鴨子差不多六斤，所以多煮了一會兒。差不多好的時候拿勺子把鍋裡的汁澆在鴨子的表面上，給鴨子上色。

7然後把鴨子撈起涼冷，大火把鍋裡的汁稍微收一下，有些濃稠即可關火，搖起備用，如果太稠了會苦的。

8最後斬小塊，澆汁在鴨身上