從圖中葉片這個狀態看，和題主所說的換盆土、新葉片生出的養護情況看，這部分有些發蔫的葉子就是植株在服盆期因葉耗而成，在植株生長期間提供了一定的養分。

個人建議不要急於摘掉，原因有兩個方面：

1、葉片還能繼續為植株提供一定的養分。雖然植株已經服盆並長出了一定的新葉片，但這些底層葉片還能繼續為植株提供一部分養分，此時直接摘掉，有點浪費。況且，此時植株還在砍頭的生長期，美觀性並不具有優勢，不摘葉片也不會影響其美觀度。

2、摘下的葉子已經不合適葉插。圖片看大部分葉片都已經乾癟，可以說已經不是健康的葉片，摘下來用以葉插成活的機率會非常小，所以直接摘掉也沒有可用的價值。

3、摘不好出現傷口容易被病菌感染。此種情況可等葉片自然乾枯脫落。還在植株上的葉片可以繼續為植株提供養分，也就是還長在植株上，強行摘除有可能發生莖稈的撕裂，出現傷口容易被真菌感染，得不償失

感謝肉友“Lqian1164351677”邀請！題主這棵多肉目測是冬美人，它是景天科厚葉草屬的多肉植物，堪稱我們生活中最常見的多肉品種，雖然它其貌不揚，但也算是美人系列多肉植物之一。其肉質葉互生，葉形呈倒卵形，葉片狹長肥厚，具不太明顯的短葉尖，葉背有明顯龍骨狀稜線，緊密排列成蓮花狀，葉面帶有一層白霜，平常葉色為灰綠色，在充足的光照和適當的溫差下葉片會變成粉紫色或果凍色。

冬美人非常好養，也易成老樁，在南方地區可以直接丟在外面四季露養，我的冬美人就是，以前遇到連續陰雨的天氣還收一下，現在已經懶得收了，因為它已經被我丟在一個人很難抵達的平臺上去了，想收也收不到，哈哈。我這裡的天氣，夏天氣溫可以可以高達42℃以上，而下雨有時可以連續下10-20天，即便這樣，我那棵冬美人老樁也是活的好好的，而且莖稈越長越粗壯！

題主給冬美人換了土，然後冬美人的側芽已經在長，也變硬了，但下面的老葉片一直是乾癟的，想知道這些乾癟發皺的老葉片是不是要摘掉，還是繼續留著？個人建議題主最好還是先留著，雖然它是比較皮實的，換盆換土以後只要不澆水太多，然後讓其出現爛根黑腐，它隨隨便便就可以正常服盆了，但這些老葉片還可以進行光合作用，即使側芽的葉片已經開始工作了，不過老葉片在之後乾枯消耗的過程中也還能為植株盡最後一份力，等其完全乾枯再直接拔丟也不遲。

當然我只是從合理性方面來考慮的，如果題主覺得老葉片蔫不拉幾的不好看，有礙瞻觀的話，也可以直接將其摘掉，以冬美人皮實耐折騰的秉性來說，並不會有什麼太大的影響。下圖是去年砍頭的來玩的一個冬美人，7月初的時候砍頭的，題主可以看一下，大夏天的它也成功爆側芽了，而且側芽的數量也絲毫沒有受到影響。

因此題主放心的去折騰吧！只要記住土壤乾透再澆水，且加強通風就行了，因為你栽種冬美人用的盆子貌似是陶瓷的，或者單面釉質的花盆，這種花盆的透氣性和排水性實在有點差，土壤長時間潮溼加上養護環境通風不好，很容易出現爛根、黑腐等狀況。