炸豬排咖哩飯——食慾大戰

週末給家人做炸豬排咖哩飯，讓剋制已久的食慾迸發出來吧！生活裡最開心的事之一是和家人吃高熱量美食，然後抱怨好撐，是這樣吧？

豬肉200克

雞蛋2個

南瓜100克

洋蔥50克

胡蘿蔔50克

海鮮菇50克

米飯適量

澱粉80克

麵包屑80克

日式咖哩塊6塊

鹽適量

黑胡椒適量

南瓜、胡蘿蔔去皮和洋蔥一起切小塊，海鮮菇攔腰切一刀備用。

鍋內放少許油，下洋蔥煸炒至透明，加入胡蘿蔔炒，再加滿水，大火煮沸騰後轉小火煮10分鐘。

加入南瓜、海鮮菇煮至食材變軟。

加日式咖哩塊攪拌均勻，湯汁黏稠後咖哩汁就做好了。

煮蔬菜的時候可以做炸豬排，選紋理細膩完整無筋膜的豬肉，裡脊也可，切1釐米厚的大片，用刀背輕輕敲出紋路，使肉質鬆散變大。

抹上黑胡椒與鹽醃製片刻。

將醃好的豬排蘸滿澱粉，再浸入打散的雞蛋液中。

最後蘸滿面包屑，用手壓緊實。

鍋內加大量油，油溫是筷子插進去周邊冒氣泡為宜，下豬排中火炸至兩面金黃，豬排浮起即熟。

炸好的豬排稍放涼切小塊，盤中盛米飯將豬排放其上，再澆上咖哩汁就完成了。

近期我懷念起以前在日本鎌倉吃的一家小吃店了，因為店裡出品的炸豬排實在是太美味了，至今強烈的味道還在我的味蕾中存在著。所以今天，咱們可以自己動手來做。

而這次我選擇裹的是平時早餐會吃的玉米片，來代替日常的麵包糠。這樣炸出來的口感更咔吱脆。做的時候順便自制了一份簡單的沙律，搭配一起吃，口感也沒那麼油膩。

食材

（1人份）

粟粉——適量

鹽——適量

黑胡椒粉——適量

雞蛋——適量

羽衣甘藍——2片

檸檬——1個

橄欖油——適量

家樂氏早餐玉米片——300g

柚子醋——3g

步驟

步驟1

豬裡脊肉切成厚約3釐米，然後用蝴蝶刀切法切肉，刀從中間切下去不要切斷，這種方法可以讓肉變的更大塊；肉片展開，用松肉錘或者可以用刀背敲打。

步驟2

豬排撒上適量的鹽，黑胡椒粉調味，醃製半小時。

步驟3

豬排依次上裹澱粉，接著雞蛋液，最後是早餐玉米片。

步驟4

準備油鍋，下油燒熱至150°，下鍋炸豬排至表面金黃，中間給豬排翻個面再炸，讓它受熱均勻，撈出瀝乾豬排。

步驟5

把羽衣甘藍葉切細絲，裝入碗內；檸檬切三角形狀備用；在碗內加3g柚子醋，橄欖油，刨一些檸檬皮，攪勻做簡單的沙拉。

步驟6

豬排裝盤，擺上沙拉，檸檬塊，完成。

1. 豬裡脊肉需要用松肉錘或者刀背敲打，主要為了可以破壞肉的纖維。使其故有彈性，爽口，且口感嫩滑。

2. 豬裡脊肉切成厚片約3釐米，不能太薄，不然炸出來的肉不夠厚，吃起來不過癮。

3. 蝴蝶刀切法切肉：刀從肉的中間切下去不要切斷，這種方法可以讓肉變的更大塊

4. 豬排要復炸，這樣才能達到口感外焦裡嫩。