春天正是吃野菜的好時候，春天都有什麼可以吃的野菜呢？

1.薺菜。(做湯涼拌等)

2.白花菜。(做湯)

3.野菊花。(做湯)

4.刺勾滕(學名應該是刺五加)。(做湯或者煎雞蛋)

5.蒲公英。(做湯或者泡茶)

6.艾草。(做艾葉餈粑或者煮雞蛋)

7.魚腥草根。(涼拌或者煮水喝)

8.苦菜。(做湯)

9.一點紅。(做湯或者煮水喝)

10.馬齒莧。(做湯或者涼拌)

11.野蔥(這個現在好難見到了)(炒雞蛋)

12.野韭菜。(炒雞蛋或者炒肉)

12.筒筒筍(我們這邊的叫法，山上很多的，廣西湖南很多，只有春天有。)(炒肉或者曬乾)

13.蕨菜.(炒肉，涼拌，曬乾)

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春天可以吃的野菜有很多，如果是自己去郊外採要仔細分清楚，有些野菜長得很類似。香椿，野蒜，馬齒莧，蒲公英，掃帚菜等等都是常見且可以吃的野菜。 涼拌蒲公英:材料:蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鮮醬油。 做法 1、將新鮮的蒲公英去根，清洗乾淨。把水瀝乾。2、撒上鹽用手抓勻，放置15分鐘左右。3、醃製好的蒲公英，用手把水擠乾淨。4、放入少許糖、味精，一兩滴香油、麻辣油、辣椒油，海鮮醬油稍微多些，拌均勻即可。

今天已經回答一個差不多的問題了。為什麼最近有關於野菜的話題如此的多，主要還是因為這個季節的野菜最嫩口感最好。那我在這裡在向博主介紹一下人們熟知的野菜和野菜的做法。

被人們熟知的野菜大概有以下幾種：薺菜、香椿芽、枸杞苗、麵條菜、野油菜、老鼠菜和灰灰菜，當然還有很多可以吃的野菜，但從口感上來說，首選還是上面我提到這幾種。再說說吃法吧，基本上所有的野菜都可以焯水後涼拌著吃，加點蒜粒、生抽、香油和鹽，就這麼簡單拌一拌就很好吃了。還有一些野菜，人們喜歡拿來做餡料，像薺菜配點肉糜，包餃子包包子都是很美味的。像老鼠菜可以和糯米粉一起做粑粑。野油菜我媽會拿來做酸菜，配上點肉糜和辣椒一起炒炒，能吃兩碗米飯。香椿芽我們這裡有另外一種吃法，把春芽焯水曬乾後蒸著吃，如果能加幾片五花肉那簡直人間美味了。

眼下正是吃野菜的季節，還有好多好多的野菜可以食用，但是在此提醒大家一下；不知不吃，就是不要採摘馬路邊，化工廠周邊的野菜，不熟悉的也不能隨便採摘。吃前焯水，有些野菜含微毒和苦澀味，焯水後口感也會變的更好。

可能很多人第一時間想到的就是春椿，但是我要推薦的是桑葚的嫩芽，炒和涼拌都很好吃。還有棕包，很多人都知道棕樹皮可以制蓑衣，但不知道棕包可以吃，不喜歡吃的討厭它的苦味，但它炒臘肉或者香腸覺得是難得的美味。

大家好，我是我似驕陽 378.黑龍江樺南的。

我家是樺南東部，地處長白山餘脈，這裡屬於山區，林業資源非常豐富，野菜也特別多。每當春天來臨的時候，天氣剛剛漸暖，野地裡的小根蒜（薤白），婆婆丁（蒲公英），白蒿（茵陳）鴨嘴菜就偷偷露出頭來，很多勤勞的老人和婦女就挎著小筐，拿著刀、鏟去採挖。等著氣溫在高的時候去林區可以採刺嫩芽，刺五加葉，廣東菜（黃瓜香），蕨菜，微菜，貓爪菜，猴腿，野山蔥，山韭菜，山芹菜（注意有小毒）等，草地裡還有燕尾菜也是非常好吃的。悄悄告訴你路邊這時候的拉拉秧採回家涼拌也特別好吃。

可以說春天來了，野外很多野菜都能吃，不僅營養豐富，藥用價值，保健作用都很好。