灰樹花在中國有兩大產地，浙江和河北，在河北灰樹花主要野生在板栗樹下，河北遷西縣叫它為栗子磨。

灰樹花是一種珍貴的食藥用菌，其營養豐富，歷來是高階酒店的食用之選材，由於灰樹花菇味濃烈，就是普通的清燉，也是香味十足，其名菜灰樹花鮑魚湯，味香湯正；栗子磨燉排骨，令人食慾倍增，讚口不絕；灰樹花小炒肉，只要火候掌握正，別有風味；尤其栗子磨燉小雞，名氣不次於東北小雞燉蘑菇。

總之，灰樹花是高檔食用菌，由於菇肉肥厚，肉感味香，在當地也稱之為“肉蘑”，在烹調中，合理搭配新鮮蔬菜，肯定做出大家滿意的菜餚……

叫做“灰樹花”的食用菌怎麼吃？閱讀前點“關注”，每天學做一種好玩、好喝、好補的飲品。先來個“灰樹花蒸雞蛋”。

準備灰樹花、雞蛋、香蔥、食鹽、胡椒粉各適量。

將灰樹花用溫水泡發，清洗乾淨撕成小塊。香蔥清洗乾淨切成碎末。雞蛋磕入大碗內。

放入食鹽、胡椒粉，拌勻，倒入灰樹花。上蒸籠旺火蒸十分鐘，取出撒上蔥末即可。

準備：灰樹花2兩，青椒和紅椒共1兩，蒜瓣、食鹽、味精各適量。

步驟：

1、把青椒、紅椒清洗乾淨後去籽，切成片。蒜瓣去皮，清洗乾淨後切成片。灰樹花用溫水泡發，清洗乾淨撕成小塊。炒鍋置火上。

2、放入清油燒熱，將蒜片煽炒出香味，倒入灰樹花、青椒片、紅椒片，撒入食鹽炒熟入味後撒上味精，拌勻出鍋。

準備：灰樹花8兩，五花肉4兩。豬油、食鹽、醬油、豆瓣醬、生薑、香蔥、高湯、幹辣椒、紅油、耗油、香辣醬、蒜瓣各適量。

步驟：

1、將灰樹花清洗乾淨。水鍋注入清水，將灰樹花洗淨後撕成塊，放入沸水中燙一下，撈出瀝乾水分。

2、五花肉洗淨切成片。生薑、蒜瓣去皮洗淨後切成片，幹辣椒切成段。香蔥洗淨切成段。炒鍋置旺火上。

3、倒入豬油燒熱，放入幹辣椒、生薑煽炒出香味，下入肉片翻炒出油，再放入灰樹花、食鹽、耗油、豆瓣醬、蒜片和香辣醬。

4、翻炒均勻後倒入高湯們熟，放入味精，淋上紅油，拌勻倒入砂鍋內，撒上蔥段即可。