①、在“走動式管理”中發現問題 “走動式管理”是餐廳店長每天當班必做的工作。餐廳店長每天要走到餐廳各個角落與員工之中，去了解餐廳產品，“走動式”是一種看得見的管理。餐廳店長經常走在營業點的第一線，既能發現服務操作中的出現的問題，員工的精神面貌、員工的態度的問題、員工的工作效率的問題、服務結果的正確度的問題和環境裝置的問題等。又能對客人面對面提供服務和溝通，聽取客人對餐廳的看法和建議。即能與員工溝通、交談，增加親和力，號召力，又能讓員工能夠提出建議和想法．對員工好的表現進行表揚，給於了激勵，即讓員工感覺到餐廳對他們的重視。又將餐廳服務理念、企業文化灌輸給了員工，讓員工自然接受餐廳“關注客人”的經營理念，自覺地做好工作，提高客人的滿意度。②、在“體驗餐廳產品”中發現問題 店長在工作即要“走動式管理”又要定時地去體驗自己餐廳的產品質量和購買產品過程的服務,從中發現我們的產品質量是不是有下降，我們購買產品的過程是不是有服務質量有下降等問題，及時發現，及時給於補救，修復，處理，將問題制止在萌芽狀態，不會影響客人。③、在營銷拜訪中發現問題 餐廳店長的工作50％的時間是在做營銷，營銷是餐廳的龍頭。餐廳店長在餐廳中要常帶領營銷團隊去營銷，在營銷的結果中給於客源市場最佳化。對大的客戶不定時、不定期的進行實地拜訪或電話溝通，瞭解客人的需求和我們餐廳產品與服務要改進和加強的地方。④、在“客人反饋意建表”中發現問題 從“客人反饋意建表”中我們可以發現顧客對我們的產品滿意達到什麼程度？顧客到底在想些什麼？顧客欣賞我們哪些方面的服務？顧客不喜歡我們什麼？什麼是顧客普遍抱怨的？顧客對改進服務提出了什麼樣的建議？
①、在“走動式管理”中發現問題 “走動式管理”是餐廳店長每天當班必做的工作。餐廳店長每天要走到餐廳各個角落與員工之中，去了解餐廳產品，“走動式”是一種看得見的管理。餐廳店長經常走在營業點的第一線，既能發現服務操作中的出現的問題，員工的精神面貌、員工的態度的問題、員工的工作效率的問題、服務結果的正確度的問題和環境裝置的問題等。又能對客人面對面提供服務和溝通，聽取客人對餐廳的看法和建議。即能與員工溝通、交談，增加親和力，號召力，又能讓員工能夠提出建議和想法．對員工好的表現進行表揚，給於了激勵，即讓員工感覺到餐廳對他們的重視。又將餐廳服務理念、企業文化灌輸給了員工，讓員工自然接受餐廳“關注客人”的經營理念，自覺地做好工作，提高客人的滿意度。②、在“體驗餐廳產品”中發現問題 店長在工作即要“走動式管理”又要定時地去體驗自己餐廳的產品質量和購買產品過程的服務,從中發現我們的產品質量是不是有下降，我們購買產品的過程是不是有服務質量有下降等問題，及時發現，及時給於補救，修復，處理，將問題制止在萌芽狀態，不會影響客人。③、在營銷拜訪中發現問題 餐廳店長的工作50％的時間是在做營銷，營銷是餐廳的龍頭。餐廳店長在餐廳中要常帶領營銷團隊去營銷，在營銷的結果中給於客源市場最佳化。對大的客戶不定時、不定期的進行實地拜訪或電話溝通，瞭解客人的需求和我們餐廳產品與服務要改進和加強的地方。④、在“客人反饋意建表”中發現問題 從“客人反饋意建表”中我們可以發現顧客對我們的產品滿意達到什麼程度？顧客到底在想些什麼？顧客欣賞我們哪些方面的服務？顧客不喜歡我們什麼？什麼是顧客普遍抱怨的？顧客對改進服務提出了什麼樣的建議？