棉花糖/ 150克
奶粉/ 45克
黃油/ 40克
韌性餅乾/ 160克
熟堅果(任意搭配)/ 80克
蔓越莓幹/ 60克
奶粉適量(撒表面用)
具體做法
1. 爐具用電磁爐就可以,只要能調小火都可以。鍋只要是不粘鍋就行,一定要不沾的,否則你會哭。鏟子或者刮刀用矽膠或者木質的,以免弄壞不粘鍋塗層。不沾金盤和擀麵杖用來整形。
2. 各種材料稱好。餅乾,熟堅果,蔓越莓幹混合好。蔓越莓幹可以切小點,也不要太小。堅果可以買熟的,也可以買生的,用烤箱烤熟。或者你乾脆買混合堅果。電磁爐開火鍋模式,調低檔,用小火,用小火,全程用小火。很重要!加入黃油至融化,最好是動物黃油。
3. 倒入棉花糖,不斷用刮刀壓和攪拌。直到黃油完全被棉花糖吸收,棉花糖融化且顏色均勻,沒有一塊黃一塊白的,如果不成功,先考慮是不是火大了,是不是熬時間太長了。
4. 棉花糖熬製的時間越長成品越硬,時間越短成品越軟。想要拉絲效果只要黃油完全吸收了,就可以進行下一步了。第一次做是寧願軟一點也不要太硬,所以黃油吸收以後,千萬不要炒太久。
5. 如果家裡很冷,建議電磁爐調低一檔到100,倒入奶粉,快速攪拌至奶粉融合,看不到明顯的奶粉顆粒。動作要快!如果家裡很暖和,或者鍋底很厚,可以直接關火再加奶粉。
6. 倒入餅乾,蔓越莓乾和堅果的混合物。用鏟子攪,壓,來回翻,使之成為一個整體。可以看到棉花糖有拉絲。
7. 關火。戴手套,把糖拿到不沾金盤裡。兩隻手做往下翻的動作,就是把整個糖團從中間掰開順勢往下翻,換個角度再從中間掰開往下翻。會扯出很多糖絲,糖絲就會把所有乾料均勻的包裹起來。沒有不沾金盤不要緊,直接放案板上也可以。可以塗薄薄的一層黃油防沾。
8. 整形。用擀麵杖,刮板,尺子,有什麼用什麼。貼靠在金盤一邊,整成方形,稍微用點力,壓實,弄成圖中這樣就行。厚度自己決定弄成和金盤一樣高,這樣好控制,大概3釐米高。撒上奶粉,翻過來再撒奶粉。也可以不撒,乾乾淨淨的也很好看。
9. 放涼,切塊或片,密封儲存。用鋸齒刀都可以切,刀要鋒利一些,切的時候多少會掉點渣,但並不會把餅乾切碎,所以不會影響成品顏值。
棉花糖/ 150克
奶粉/ 45克
黃油/ 40克
韌性餅乾/ 160克
熟堅果(任意搭配)/ 80克
蔓越莓幹/ 60克
奶粉適量(撒表面用)
具體做法
1. 爐具用電磁爐就可以,只要能調小火都可以。鍋只要是不粘鍋就行,一定要不沾的,否則你會哭。鏟子或者刮刀用矽膠或者木質的,以免弄壞不粘鍋塗層。不沾金盤和擀麵杖用來整形。
2. 各種材料稱好。餅乾,熟堅果,蔓越莓幹混合好。蔓越莓幹可以切小點,也不要太小。堅果可以買熟的,也可以買生的,用烤箱烤熟。或者你乾脆買混合堅果。電磁爐開火鍋模式,調低檔,用小火,用小火,全程用小火。很重要!加入黃油至融化,最好是動物黃油。
3. 倒入棉花糖,不斷用刮刀壓和攪拌。直到黃油完全被棉花糖吸收,棉花糖融化且顏色均勻,沒有一塊黃一塊白的,如果不成功,先考慮是不是火大了,是不是熬時間太長了。
4. 棉花糖熬製的時間越長成品越硬,時間越短成品越軟。想要拉絲效果只要黃油完全吸收了,就可以進行下一步了。第一次做是寧願軟一點也不要太硬,所以黃油吸收以後,千萬不要炒太久。
5. 如果家裡很冷,建議電磁爐調低一檔到100,倒入奶粉,快速攪拌至奶粉融合,看不到明顯的奶粉顆粒。動作要快!如果家裡很暖和,或者鍋底很厚,可以直接關火再加奶粉。
6. 倒入餅乾,蔓越莓乾和堅果的混合物。用鏟子攪,壓,來回翻,使之成為一個整體。可以看到棉花糖有拉絲。
7. 關火。戴手套,把糖拿到不沾金盤裡。兩隻手做往下翻的動作,就是把整個糖團從中間掰開順勢往下翻,換個角度再從中間掰開往下翻。會扯出很多糖絲,糖絲就會把所有乾料均勻的包裹起來。沒有不沾金盤不要緊,直接放案板上也可以。可以塗薄薄的一層黃油防沾。
8. 整形。用擀麵杖,刮板,尺子,有什麼用什麼。貼靠在金盤一邊,整成方形,稍微用點力,壓實,弄成圖中這樣就行。厚度自己決定弄成和金盤一樣高,這樣好控制,大概3釐米高。撒上奶粉,翻過來再撒奶粉。也可以不撒,乾乾淨淨的也很好看。
9. 放涼,切塊或片,密封儲存。用鋸齒刀都可以切,刀要鋒利一些,切的時候多少會掉點渣,但並不會把餅乾切碎,所以不會影響成品顏值。